3月 242019
■20190324
捨てるはずだったマリネの本から2つめ。
酢を使わず酒粕を使うマリネなんてはじめて。マリネの定義って酢が必要なんじゃなかったっけ？ でもまあ酒粕の甘みがブロッコリーにからんで、まあまあの味になった。
・ブロッコリー 1個（250グラム）＋塩（少さじ1）
・酒粕 80グラム
・砂糖 大さじ1
・塩 小1/2
・ミリン 大1
・太白ごま油 大2
ボウルに酒粕からごま油までを順番に入れてよく混ぜる。
ブロッコリーは少しかために塩ゆで。水を切り、ボウルの調味料に加えて和える。
冷めたらラップをかけて冷蔵庫に3時間おく。（途中2，3回混ぜる、と書いてあるがめんどうだからやめた）
