小さな段ボール箱1箱分のレシピ本がある。僕には鬼コーチレシピでさえ使いこなせないから、「初心者でも使える」と言われた2，3冊以外は捨てようと思った。中身を見ると、つくってくれた料理やらメモやらが出てくるから、見ないで捨てるつもりだった。
でも急に惜しくなって、料理上手の友人に「初心者でも使いやすいレシピ本だけ選んで」と頼んでしまった。
いっしょに本に目を通していると、懐かしい料理が次々出てきて、たまらん。一人だったら作業は中止したろう。
「これは簡単ですよ。野菜がいっぱい食べられますよ」などと言われ、半分は残すことに。
きょうは捨てるはずだった「マリネ」の本から長ネギのマリネに挑戦した。「ディジョン風」やら「ローズペッパー」やら、聞いたことのない材料もあるけど、「要は粒マスタードですよ」「ローズペッパーはなくても大丈夫」と言われて試すことに。
レシピの半分の量でつくったら、グラス1杯分になった。
材料（この半分の量でつくった）
・蜂蜜 小さじ1
・レモン汁（白ワインビネガー） 大2
・ディジョン風マスタード 小2（粒マスタードでよいらしい）
・太白ごま油 大6
・ローズペッパー 小1（こんなもんないから、ふつうのコショウ少々）
・長ネギ 2本
長ネギは長さ3センチに切り、軽く塩をふって7〜8分蒸す。
ボウルに長ネギ以外の材料を書いてある順に入れて混ぜる。
蒸した長ネギの水を切って、熱いうちにボウルに投入する。
ガラス瓶（グラス）に移してラップをかけてさめるまで待つ。
ちょっと油っこい気がするけど…冷やして食べたらちょうどよいのかも。
この日のメインは、ワカモレで余ったパクチーと豚肉の炒め物。ネットのレシピに柚胡椒で味をつければよいと書いてあったから、やってみた。意外においしかった。
▽材料
・豚こま肉 150グラム
・パクチー 1束弱
・オリーブオイル 大さじ1
・柚胡椒 小1
パクチーの葉は4，5センチ、根っこの部分は斜め切りに。
オリーブオイルをフライパンにひいて、豚肉とパクチーの根と茎の部分を炒める。
火が通ったら葉の部分を入れて、しんなりしたら柚胡椒を加えてよく混ぜる。
コメント