【材料】
・鶏胸肉 １５０グラム
・塩麹 大さじ１
・カブ １個
・ジャガイモ １個
・タマネギ １／２
・レンコン １／２
・マッシュルーム（シイタケ）４個
・ミニトマト ６個
・パプリカ １／２
・芽キャベツ ６個
▽ソース
・ヨーグルト 大さじ２
・白味噌 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ１
・黒こしょう
（オリーブオイルを入れても）
▽作り方
鶏胸肉は包丁で切りにくい。鍋用に薄く切ったものを買うと楽。それに大さじ１の塩麹をまぶしておく。「できるだけまな板は包丁は使うな」
カブは１／６か１／４にくし切り。ジャガイモは１／６に。レンコンはピーラーで皮をむいて厚さ１センチに輪切りにして水にさらしておく。タマネギ（半分）は３等分にくし切り。「野菜はボウルで３回は洗うって覚えてるやろな」
パプリカは食べやすい大きさに。芽キャベツは半分に。ミニトマトは丸ごとでも半分に切っても可。
マッシュルームは石突きの堅い部分を切って、縦に４分の１に。
火が通りにくい、カブやジャガイモ、タマネギなどを下に敷く。すぐに火が通るトマトやパプリカ以外の野菜、水を１／２カップほど入れ、その上に鶏胸肉をかぶせ、ふたをしてちょっと強火にかける。
沸騰して湯気がシューシュー出てきてから火を弱めて３分ほどで火を止める。
鶏肉はひっくり返し、火が通るようにしておく。鍋底が下が焦げ付かないように、箸で材料を動かす。
トマトとパプリカを上にのせて再び中火にかけ、２、３分で沸騰したら火を止める。５分ほど放置して味をなじませる。
▽ソース
ヨーグルトと白味噌、マヨネーズ、黒こしょうを小さな器に入れておく。最初から混ぜるより、食べるときに好みで混ぜたらよい。（オリーブオイルを入れても可）
土鍋だと保温性が高いから、すぐ食べないときは、火にかけるのを少し短めにして、余熱で火が通るようにする。
