鴨肉で治部煮　佐渡のイゴ（エゴ）

加賀能登展で買った高沢のかぶらずし。

アジの塩焼き。

合鴨を買ってきて治部煮に。鴨肉は味が濃厚で酒がすすむのだ。

金時草は、輪島の谷川醸造の糀ドレッシングで。

新潟産品の店に行ったら「いご」があった。
能登では「えご」と呼ばれる海藻だ。

能登のエゴはほろほろした味わいの寒天になるが、佐渡のはもちもち。
材料は同じはずだけど、作り方がちがうのだろうか。