冬瓜と豚肉の煮物

　ここでメインの冬瓜を切り始めたら、「料理は段取りや」と言う鬼コーチの怒声が飛ぶのが目に見えている。

まずはゴーヤのサラダから。

▽ゴーヤのサラダ
・ゴーヤ1本　縦に半分に割って、綿部分をスプーンで取り除く。この作業はもう覚えた。
・耐熱容器に入れて、電子レンジで1分間チン。水にさらして軽くしぼっておく。
・トマト1個　半分に切ってから7ミリほどに薄く輪切り。「薄い方がおいしくなるぞ」
・シーチキン缶詰と豆腐をもりつけて、最後にポン酢をかけるだけ。

▽冬瓜と豚肉の煮物
・カレー・酢豚用　100グラム
・ミニ冬瓜　１／４
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・醬油　大さじ１
・みりん　大さじ１／２
・片栗粉　大さじ１　大さじ２の水でとく

冬瓜はひとくち大に切り、鍋に水をひたひたに入れる。
酒大さじ１杯と、塩ひとつまみを入れ、肉をのっけて蓋をして、火にかける。
沸騰してから７分ほど煮こみ、肉に火が通り、冬瓜が透き通ってきたら一度火を止める。
醬油（大さじ１杯）とみりん（大さじ１／２）を入れて味見して、足りなければ醬油を足す。
片栗粉（大さじ１杯）を倍の水でといておく。それを少しずつ入れて、火をつけて、とろみが出てきたらできあがり。けっこう簡単でおいしい。

料理が完成したころには調味料の分量を忘れている。
「塩は大さじ１杯やろ？」と尋ねると、
「ちゃう。塩はいつでもひとつまみ、と覚えとけ。足りなかったら塩は後から足せばええんや」
「調味料の順番は、さしすせそ、って言うやん。砂糖を最初に入れるちゃうんか？」と尋ねると、
「さしすせそ、の『さ』は酒やと思っとけ。煮物で砂糖や醬油を先に入れると、冬瓜がやわらかかくならへんぞ」