合鴨すき焼き、菊姫「鶴乃里」

近くのスーパーで買った合鴨の肉ですき焼き。

肉の部分はもちろん、脂身の部分がぶるぶるんしておいしい。

今回、輪島から取り寄せたなかでいちばん高い菊姫「鶴乃里」（2200円）。
山廃純米で、コメをあまり研いでいない。
味の幅が広くて、酸味や渋みもあるのに、きれいにまとまっている。
かつて菊姫を有名にした農口杜氏の遺伝子を感じる酒。

輪島のコンカサバ（サバのぬか漬け）と、酒と一緒に
たかたさんが送ってくれた輪島白菊の酒粕。
大阪で買う酒粕は高いわりに味がない。それに比べて風味豊か。
いつもありがとうございます！