鬼コーチ家事道場– category –

埼玉からミニ冬瓜が届いた。 で、きょうは煮物に。 ・ミニ冬瓜　１/２ ・鶏の手羽元　５本 ・しょうゆ　大さじ２（薄口と濃口１杯ずつ） ・酒　大さじ３ぐらい ・ミリン　大さじ１ ・コンブ１枚　カツオ節 冬瓜はかたい。まずは半分に。それから皮をむく。...

「ハロウィンだから、カボチャを使った料理にするぞ」と、久々の指令書が手渡された。 指令書があるということは、鬼コーチは留守か。のびのび料理できると思っていたが甘かった。 夕方、僕が台所に立つと、後ろにべったり張り付いて腕を組み、 「はよ、は...

・タイの切り身　２ ・マイタケ　1/2 ・小松菜がなかったから三つ葉 ・だしを取ったあとのコンブ ・酒　大さじ１×２ ・塩こうじ　大さじ１ぐらい メインは分厚い天然のタイの切り身。朝、塩こうじをまぶしておいた。 ほぼ正方形に切ったクッキングペーパー...

■ナスとヒロウスの煮物 近所に伊勢屋と能登屋という手作り豆腐の店がある。濃厚な豆乳を店頭で飲める楽しい店だ。 前回は能登屋の大きくておいしいがんもを使ったから、今回は伊勢屋の小さくてかわいいがんも（ヒロウス）を買ってきた。 ・豆腐屋さんで買...

■サケのミソマヨネーズ味のちゃんちゃん焼き　20170930 「秋サケがおいしい季節やな。きょうはこれでもつくるか」と、チラシを手渡された。「サケのミソマヨネーズ味のちゃんちゃん焼き」 レシピの材料は4人前だから、サケは2切れにして、それ以外の材料は...

■けんちん汁　20170928 冷蔵庫にニンジンと豆腐とネギとシメジがある。 「何ができると思う？」と、いつも独善的な鬼コーチが珍しく意見を求めてきた。 「豚汁なら…」と答えると、 「豚汁は豆腐は使わんやろ。けんちん汁にするぞ」と、やはり独断で決め、 ...

輪島の酒屋に頼んでいた能登と加賀の酒が届いた。 ってことで、鬼コーチは私に気づかれないよう、あっという間につまみをつくってしまった。 冬瓜の煮物。輪島では夕顔を使うことが多かった。 愛媛の甘い栗で栗ごはん ホウレンソウの白和え。 能登の酒には...

鬼コーチは朝から仕事で留守。羽を伸ばしていた私がふと気づくと、食卓の上に指令書が。 ポトフの作り方が記されている。 冷蔵庫にはすでに材料がそろっている。 ・牛もも肉　300グラム ・白菜（キャベツでも）　１／４ ・ニンジン　１本 ・ジャガイモ　2...

「今夜はなにつくるん？」 朝、料理する気満々で鬼コーチに尋ねると、 「うんまあ、ヒジキでもやるかっ、まあこれから考えるわ」と、素っ気ないし要領を得ない。 午後、買い物袋をぶらさげて帰ってきた。 サンマが入っている。 おお、秋だもんなあ、脂のの...

台風が近づいてきた。 きょうは冬瓜の料理をつくるため、100グラム190円のブタのスペアリブを買った。 例によって、メイン料理を手がける前に、 「もう1品つくる覚悟はできてるやろうな」 と、鬼コーチのジャブが飛んできた。 　まずは保存可能なおかず。 ...