鬼コーチ家事道場– category –

　滋賀に住むかつて世話になった先輩記者から「七本槍」という酒が届いた。 　「湖国と文化」に載っていた酒だ。 　精米歩合77％で複雑で幅が広い味なのに、きれいにまとまっている。濃い味なのに飲みやすい。農口さんの「常きげん」を思わせる。　涙が流...

　心身共に冷え冷えとしてきた。あたたかいものにしよう。大根があるし、酒かすと豆乳を買ってシチューにすることに。【オリジナル→】 　昆布を入れるのを忘れてちょっとあっさりした味になったけど、一人で食べるぶんには問題ない。 　大根菜は大量だった...

　糠漬けの調子がおかしい。表面が白くなり、全体に水っぽい。　もともと糠は臭いものだけど、ちょっと不快感を感じる臭さが混ざってきたような。　できあがったニンジン糠漬けは、最初のころのようにおいしく感じない。塩と酸のバランスが崩れ、ほかの臭...

　1年2カ月前の日記を読み返し、「ラタトゥイユを玄米の上にのせて、チーズを入れて、オーブンで焼いてもおいしいよねぇ」という鬼コーチの言葉を思い出した。　ラタトゥイユに挑戦する。何度もつくったつもりだったのに鬼レシピにはない。ネットのレシピ...

　大根とひき肉あんかけ風煮物。こちら（→http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=12050）を参考にして甘みを減らした。 　フライパンにクッキングシートを敷いてアジの塩焼き。　こげついて皮がはがれてしまった。　鬼コーチがいたころはうまく焼けたの...

　餃子の皮が4枚残っている。冷凍していたカボチャペーストを解凍した。 　前回の反省を踏まえ、ひき肉とタマネギを炒めて加えた。　皮に包んで揚げ焼きをはじめたところで気づいた。肝心のカレー粉やクミンを入れ忘れた。 　塩コショウが入ってるから、味...

　この1年、無重力空間に暮らしている気分だったけど、客人が帰ってさらに無重力感が増した。この感覚、しっかり味わっておこう。陰鬱な雨が心地よい。 　朝は乾燥カボチャと高野豆腐でみそ汁をつくる。載るか載らないかわからない記事を1日書きつづける。...

　冷蔵庫のカボチャを使うため、スーパーでひき肉を買って、もっとも簡単そうなネットのレシピを選んで、さらに鬼コーチ流で簡略化した。 ▽材料 （２人分） （だし　大さじ2） 水　150cc 砂糖　大さじ１ 醤油　大さじ２ ひき肉　100g カボチャ　４分の１ ...

　グルメの友人夫妻が2泊3日で来てくれた。1日目は高岡と氷見、2日目は五箇山を訪ねた。 　高岡の金屋町は銅器職人のまちが残っている。富山大などの学生がゆかたを着て、出店を出したり練り歩いたりしていた。学生の素人っぽさとプロのアーティストのセン...

　このメニューは3回目。今回は合い挽きミンチを使った。最初にひき肉に火を通しすぎて硬くなってしまった。 http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11081 OLYMPUS DIGITAL CAMERA 　翌朝、米がないから、糠漬けと豆腐をソーメンに載せて食べた。