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鬼コーチ家事道場
じゃがいものチンジャオロース 20200614
このメニューは何度かつくってくれて「簡単だからミツルでもつくれるぞ」と言っていたが、レシピは残っていない。 ネットで調べると、じゃがいもとピーマンを炒めていったん取りだし、肉を炒めた後に両者を混ぜるとなっているが、そうした手間は、鬼コ... -
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御講料理風?夏野菜の煮物 20200613
野菜をたっぷり食べられる能登の御講料理風の煮物。 カボチャとオクラはメキシコ産とタイ産だけど、撮影のためだからよしとしよう。アゴダシがないから、煮干しで代用した。 煮物は甘辛さの加減が難しいのだけど、鬼レシピのままつくったらぴったりは... -
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ポテトサラダ20200613
簡単そうだけど、今まで1人でおいしくつくれたためしがない。 前回はジャガイモをつぶしすぎてマッシュポテトのようになってしまった。 今回レンジにかける時間を短めにしたら、串は通るけど、スプーンでつぶせないかたさに。しかたないから包丁で切っ... -
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冬瓜とスペアリブの煮物20200609
グルメのKがよくスペアリブの煮込み料理をつくってくれる。ためしに鬼レシピを検索したらスペアリブのレシピがあった! すっかり忘れていた。 コンブとカツオのだしが濃厚だ。前もって肉の脂を落としておいてよかった。だしが濃いから塩分も減らせ... -
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しば漬け 20200608
ミョウガが余って困っていたが、「シソとミョウガは冷や奴やソーメンに使えるから、多めに刻んでおけ」と鬼が言っていたのを思い出した。とりあえずしば漬けにしてみよう。 ▽材料・シソ 3枚分・キュウリ 2本・ナス 1本・ミョウガ 1個・おろしショウ... -
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しば漬け 20200608
ミョウガが余って困っていたが、「シソとミョウガは冷や奴やソーメンに使えるから、多めに刻んでおけ」と鬼が言っていたのを思い出した。とりあえずしば漬けにしてみよう。 手間がかかるが、保存食になる。味は……しば漬けってこんな味だっけ? と思っ... -
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ゴーヤと豆腐とシーチキンのサラダ 20200608
これまた簡単メニュー。「トマトは薄く切った方がおいしいぞ」と鬼は言っていた。たしかにざっと混ぜると、ゴーヤやシーチキンの味となじんでおいしくなった。豆腐屋さんのおいしい豆腐だから、夕食はこれだけでも満足できた。 ▽材料・ゴーヤ 1本・シー... -
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オクラの梅肉あえ20200607
本日2品目。「チーズを入れてもおいしいよ」と言われたなぁ。 ▽材料・オクラ 6本・梅干し大 1個・カツオ節 1パック▽作り方①オクラのへたの堅い部分を鉛筆を削るように取り除き、まな板の上で塩でもんでトゲや毛をとる。②小さなフライパンで湯を沸... -
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ナスとサバ缶の煮物20200607
▽材料 2人分・ナス5本・ミョウガ 1個・サバ缶(醬油煮)1・酒 大さじ3・水 少々▽作り方①ミョウガの根の部分を切って、皮を1枚はぎ、半分に切ってから斜めに薄切り。キッチンペーパーにつつんで水にさっとさらして軽くしぼっておく。②ナスはシマメ... -
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タラとキャベツとベーコンの蒸し煮20200605
味つけはタラにまぶした塩こうじとコショウだけ。でもベーコンからうま味がにじみ出し、オリーブ油の香りが食欲を刺激する。白ワインにも日本酒にも合うイタリアン風のおかずになった。 たぶんこれも、本来のレシピは僕には難しいから、思い切り簡略化...