鯛のアラと大根とインゲン

　天然タイのアラがあったからひさしぶりに大根と、ついでにインゲンもいっしょに煮た。魚を動かさないのが煮崩れさせないコツなのだけど、皿に移すときに崩してしまった。

①大根は皮をむいて２センチの厚さに輪切りにして下ゆで。
②アラに熱湯をかけて、内臓や血合いを除く。
③フライパンにアラと醬油とミリン（砂糖）、酒を大さじ3杯ずつ加え、アラの3分の1が浸る水を入れ、キッチンペーパーなどで落とし蓋をして5分ほど強火にかける。
④大根を入れて煮からめる。最後にインゲンを加える。冷めるまで放置したらできあがり。