鶏肉のトマト煮込み20180513

　テフロンのフライパンで、油を使わず手羽元を皮目から焼く。皮から出てきた脂でこんがり焼けたら、玉ねぎとニンニク、ジャガイモ、シメジを加え、軽く炒める。ジャガイモの表面が少し透明感が出るくらいまで。
冷凍しておいたカットトマトの缶詰の余りと水（1／2カップ）を加え、ふたをして、焦げつかないよう注意しながら15分ほど中火で煮こむ。シャビシャビすぎる時は、ふたを開けて水を飛ばし、カレーぐらいの濃度にする。
塩コショウで味つけしたら完成。
冷凍しておいた玄米と、昨日つくったピーマンとジャコの炒め物、ニンジン千切りを添えた。スパゲティを添えてもよいそうだ。