2022年– date –
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鬼コーチ家事道場
即席千枚漬け221217
実家から送ってきた巨大な聖護院かぶ(800g)の3分の1をつかった。 本来は、酢(60g)、砂糖(40g)、塩(8g)に漬けるらしいけど、調味酢があまっていたので、さらに簡略化。 ▽材料(4 人分)•かぶ 大 150g(大根でも)・昆布 少々・柚子(果皮) ... -
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長ねぎと鶏むね肉の甘辛炒め
ネギがたっぷりあるので。 胸肉は、片栗粉をまぶして弱火でじっくり火を通せばかたくならないんだ。知らなかった。安い胸肉はいろいろ応用が利いてたのしい。保存食にもなるようだ。 ▽材料(4人分)•長ねぎ 2本(300g)•鶏胸肉 2枚(600g)•片栗粉 大さ... -
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ほうれん草ナッツ和え
たっぷりのほうれん草。おひたしはあきたし、ワインにも合うかなぁ、とナッツを和えることに。 ▽材料・ほうれん草 1把・ミックスナッツ 大さじ2−3◎オイスターソース 大1/2◎砂糖 大1/2◎醤油 小1/2▽作り方①ほうれん草は茹でてザルに上げ、冷... -
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春菊とささみ和え
冬の菊菜は美味しいのだ。 ▽ 材料・春菊 1把・鶏ささみ 2本・酒 大さじ3・すりごま 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2 ①フライパンに熱湯をはって春菊を入れ、再び沸騰したら湯からあげる。水で冷やしてしぼりざく切り。②鶏ささみは... -
料理
手作りバジルソースのパスタ
パーティー料理。ぼくにはつくれません。バジルの葉でソースを手作りしてパスタにしたが、料理人は首をひねっている。「もっと鮮やかだったのに」 ほじっくたら、あざやかな色があらわれた。そうか、バジルソースってあっという間に酸化しちゃうんだな。市... -
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翌朝はスープにできる蒸し野菜
野菜と煮汁を残して朝食のスープに。 ・鶏胸肉 1枚・塩麹 大さじ1・サツマイモ 1個・カボチャ 1/8個・キャベツ 1/8・シメジ 1/2 ・タマネギ 1/2・パプリカ 1/2・ミニトマト 6個・水 1/2カップ ☆ヨーグルト 大さじ2☆白味噌 大さじ1☆... -
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即席ねぎ焼き2212
本来は顆粒だし(小さじ1)をいれるらしいけど……。 ▽材料(1〜2人分)・長ねぎ 1本(100g)・薄力粉 100g・水 100㏄・卵 1個・油 小さじ2 ・しょうゆ 大さじ1・カツオ節 1パック▽作り方①ねぎは小口切り。②ねぎ、薄力粉、水、卵をボウルで混ぜ2つに... -
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ほうれん草白和え
定番の白和え。小松菜やブロッコリー、水菜でも。 ▽材料(2食分)・ほうれん草 2/3把・木綿豆腐 1/2丁(150グラム)・塩 小さじ1・すりごま 大1・砂糖 小2・醤油 小2 ▽作り方①豆腐の上に、水を入れた小やかんなどを重しにして30分ほど水抜き。②ほ... -
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大根菜(かぶ)のふりかけ2211
▽材料・大根・かぶの葉 2本分・じゃこ 1パック・ごま油 大さじ1・ごま 大さじ2〜3・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1・塩(下ゆで用) ▽作り方①大根やかぶの葉はよく泥を落とし、塩(小さじ1)を入れてサッとゆで、きざむ。②じゃことごまをごま油で... -
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手羽先とじゃがいものニンニクショウガ煮20221117
検索してさがしあてたけど、鬼レシピ「白菜たっぷり参鶏湯風」([http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=13295])の応用でした。 ▽材料(4食分)・鶏手羽先 8本・ジャガイモ 3個・タマネギ 1個・ニンニク 3かけ・ショウガ 1かけ・酒・醤油 各50...