北海道のエイは食べてみたかった。格安の鮭の白子も入れてみた。本当はアサリがあるとよいだしが出るんだろうけど。 ▽材料 (2~3人前)・カスベの切り身 4~6切れ・鮭の白子 100g・ミニトマト 6個(中型トマト1個)・ […]
ホッケ(鮭でも鱈でも)のチーズちゃんちゃん焼き20210825
冷蔵庫のチーズと白菜と、地元の魚を使うレシピ。 ▽材料 (2人分)ホッケ 2きれ白菜 1/8個人参 1/2本とろけるチーズ 80グラムA 味噌 大さじ2A みりん 大さじ2A バター 大さじ1(A マヨネーズを入れても […]
真鱈のあらのムニエル20210822
真鱈のあらが300円。いかにもうまそう。鱈汁以外で何かないか検索して出てきたメニューを簡略化。 生ゴミのようだけど、鱈が新鮮だから、味は悪くなかった。 ▽材料(2−3人分)・鱈のあら 大1パック・塩・コショウ 2つまみ […]
鮭の白子の湯引き 202108
スーパーで鮭の白子が2本で200円。安さに衝動買い! ①鮭の白子(2本)に酒(大さじ1)をふりかけ5分ほど放置。血合いを引っ張って取り除き水洗いして一口大に切る。②小鍋に沸騰した湯に酢(大さじ1)を入れ、①を入れ、身が […]
タコとジャガイモのレモンサラダ
タコに火を通さないパターンも考えたが、ニンニクの風味がほしいので、ちょっとだけ炒めた。 ▽材料 (2人分)・じゃがいも 2個・ニンニク 1かけ・ ゆでたタコ 100グラム程度・レモン汁 1個分・オリーブオイル 大さじ2 […]
胸肉とアボカドのユズ胡椒マヨあえ
20210816 軽ーい夕食にしたくて、胸肉を買ってサラダに。 ▽材料(2人分)・鶏胸肉 1枚・塩こうじ 大さじ1・キャベツ 1/8・アボカド 1個・ミニトマト 6個☆マヨネーズ 大さじ3☆ヨーグルト 大さじ2☆柚胡椒 […]
しっとり蒸し鶏きゅうり
▽材料( 3〜4人分)・鶏むね肉 大1枚(約400g)◯砂糖 大1/2◯塩 小1/2・きゅうり 2本・塩(板ずり用)小1/2・片栗粉 小2◎調味酢 大2◎醤油 大2◎砂糖 大2◎すりごま 大2◎ごま油 小1 ▽ […]
超手抜き オクラ豆腐ミョウガ丼
オクラは塩(小さじ1/2)をまぶしてまな板の上で転がし(板ずり)、へたの部分を削り取って刻んだ。それと豆腐とミョウガをご飯にのせて、醬油をかけるだけ。夏の昼飯はこれで十分。
じゅうねん冷や汁 試行錯誤
福島ではエゴマのことを「じゅうねん」と呼ぶ。栄養豊富で10年長生きするから、とも、種子を十年保存できるからとも言われる。 エゴマ油は最近話題になっているが、関西ではあまり見ることはない。関西はゴマが中心で、東北地方など […]
ニンニクキュウリ202107
福島の農家民宿で教わった。ニンニクがあれば大量のキュウリを食べられる。 ①キュウリ(2本)を長さ5センチに切ったあと、縦に1/4に細く切り、塩(小さじ1/3〜1/2)をふって混ぜる。 ニンニク(小さめの1かけ)はみじん […]