レイザル新聞

　菊芋のシャリシャリした食感を生かすのにはきんぴらがよいという。基本的には鬼レシピのごぼうのきんぴらを踏襲したが、ネットのレシピを見て、しょうゆよりみりんを多めにした。 ▽材料・菊芋　200g・にんじん　３分の１・酒　大さじ２（水でも）・みり...

　カレーのお供だから青い野菜を食べたい。　普段より菜っ葉の割合を増やし、塩を減らしてサラダ風に。 ▽材料（2～3人分）・水菜 　1把・木綿豆腐 2/3丁・塩　2つまみ（ふだんは小さじ1）・すりごま　大1・砂糖　小2・醤油　小2 ▽作り方①豆腐をざるに置き...

　元日の夜は持ち寄りのおせちでミニ宴。田作りやカズノコ、なますや煮物、黒豆、いくらも、エビ、ブリの煮付け、ローストビーフ……と盛りだくさん。腹がはち切れそうになった。　オレがつくったのは徳島名物のそば米汁だけ。昆布と煮干しと椎茸でだしを取...

　でっかい鶏もも肉と生のオレンジたっぷりのごちそうを食べたけど、実は安い肉で簡単にできるんだそうだ。　今回は100グラム48円の手羽元肉で。 ▽材料（2人分）・鶏手羽元（もも肉の切り身でも）　6本・オレンジジュース　300㏄前後・（あればオレンジや...

　あまった大根の皮がもったいない。「きんぴらにできる」という鬼の言葉を思い出した。ゴボウのきんぴら（[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=13362]）を真似た。人参を入れた方がきれいだったかな。　葉っぱはいつものふりかけに。 ▽材料・大根の...

　大根の料理はいくつか教えられたが、一番シンプルな煮物は知らない。「基本中の基本」とあったレシピを真似て、だしはカツオと昆布を使ってみた。昆布だけでもよかったかも。 ▽材料(3人分)•大根　長さ20センチ•下茹で用の水 適量•米 大さじ1※水　800ml※...

　何度もつくってるレシピ。これまで（下記）は鶏の手羽元だったけど、今回は手羽先にしてみた。　手羽元の方が肉をしっかり食べられるが、手羽先だと肉の脂が溶け出して、口の中でほどけて、これはこれでおいしい。 http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru...

　最近一番のごちそう。鶏のもも肉をオレンジジュースでぐつぐつ煮込んだ。「煮込むだけだから簡単だよぉ」と言われたが、当然オレにはつくれるわけがない。 　もう一品はティラミス。　マスカルポーネチーズや卵、珈琲やラム酒を使ったそうだ。 　おいし...

　朝日新聞の「きょうの料理」から。コンブだしがないから、コンブを沈めておいた水を使った｡▽材料（２人前）・鶏モモ肉　２００ｇ・長ネギ　１本・小松菜（水菜）　１株・マイタケ（椎茸でも）　小１パック・油　小さじ１・刻んだコンブを沈めておいた水...

　魚のあらと大根の煮物は、何種類かレシピを教えてもらったが、これが失敗が少ないみたい。あらの量が多かったから、醬油や砂糖の量を下記のレシピよりちょっと増やした｡ ▽材料（2人分）・ブリのあら　1尾分・大根　中1／2本・しょうが　1片☆しょうゆ、ミ...