2月 252015
 

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朝市のフタキさんから、鱈半身を買った。(1000円)
半身の半分(1匹の1/4)を一塩にしてもらい、
残りは昆布締めで刺身に。
朝昆布に挟んでおくと、晩ご飯の頃には水分がほどよく抜けて、
昆布の味もしみる。北前船の寄港地ならではの食べ方。

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野菜摂取のためのけんちん汁。しょうがを添えて。

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鱈の白子は天ぷらに…

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輪島の鱈は刺身で食べられる。

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一塩にした切り身の一部をフライにしてみた。
残りは冷凍に。悪天候の時の非常食にしておこう。

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富山東端、朝日町の林酒造の黒部峡
http://www.hayashisyuzo.com/kurobekyo/frm_kurobe.htm
富山の酒にしては個性的な味。揚げ物に負けない。

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もう食べきれない…という頃におカシラが焼けた。
ええ、おいしくいただきましたよ。

 Posted by at 10:50 午後

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