アジの包み蒸し焼き　ハチメ（メバル）醤油漬け

振り売りのおばちゃんから買ったハチメのしょうゆ漬け。
関西ではメバルは煮付けというイメージだけど、
ここでは焼き魚はもちろん、刺身もおいしい。
新鮮だからかな。

アジに塩麹をぬって、オリーブオイルとローズマリーで包み蒸し焼きに。

塩麹のしょっぱさがやわらかくてぴったり。