イワシ梅煮　202106

　最初に覚えた魚料理。

▽材料（1−2人分）
・イワシ小　6尾
・ウメボシ　２個
・ショウガ　１かけ
・酒・みりん・しょうゆ　各大さじ2

▽作り方
①ポリ袋の口を開いて、その上でエラのところから指を入れて頭をはずし、内臓を指でかきだす。水でサッと流して、小型のフライパンへ。
②大きめのウメボシ２個と薄切りショウガを入れ、酒・ミリン・しょうゆ・水を入れると、魚が半分浸る。
③上にぬらしたキッチンペーパーをのせて、上まで煮汁が、あわるように強火にかける。水分が減ってきたら、スプーンで上から煮汁をかける。キッチンペーパーを取り去って、水分がほぼなくなったらできあがり。