2022年1月– date –

　今回は山椒でからみを出した。鶏ガラスープなどは避けたが、入れた方がよかったかも。▽材料（2人分）・豆腐　1丁・ひき肉　150g・にんにく　1かけ・しょうが　少々・長ねぎ　1/2本・豆板醤　小さじ2●紹興酒か酒　大さじ2●山椒　大さじ1/2●醤油　大さじ1...

　半額のアンコウを買ったけど、どうすればよいかわからないからレシピ検索。肝を煎って、みそ味にするらしい。肝はそのまま食べたかったけど、レシピ通りにやってみると、汁が抜群においしくなる。 ▽材料 （３人分）・あんこう切身(あん肝の入り)300g・塩...

　鶏肉からよいダシが出る。汁が残れば翌朝のスープに。▽材料(2人前)・手羽元　8本・カブ　大２個（300g)•生姜 1かけ•長ねぎ 1/2本•水 500ml•酒 100ml•塩 小さじ２/３•ゆず胡椒 小さじ1•サラダ油 小さじ2 ▽作り方①生姜は千切り。②カブは茎を2cm残して葉を...

　蒸し鶏と大根のサラダは作ったことがあるけど、今回は余ったセロリを活用。▽材料(３人前)・大根　7㎝（300g）・セロリ １本（150ｇ）・塩 小さじ1/2・ツナ缶 70g☆マヨネーズ・ヨーグルト・ポン酢　各大さじ1・黒こしょう ▽作り方①大根は千切り、セロリは...

▽材料（3人分）・鶏手羽元　10本・長ネギ　2本・人参　1/2本・エリンギ　2本・ごま油　大さじ1☆醤油　大さじ2☆酒・酢・砂糖　各大さじ3・みりん　大さじ3 ▽作り方①長ネギは5cmに切り、エリンギは輪切り。人参は短冊形に。②☆を混ぜておく。③フライパンにご...

　ニンニクを入れたらもっとおいしくなりそう。▽材料（1〜2人分）・ほうれん草　１把☆ごま油　大さじ1.5☆塩　2〜3つまみ・いりごま　大さじ３ ▽作り方① ほうれん草をゆでるか、電子レンジでチン。水にさらしてアクを取り、2㎝の長さに切る。②ゆでたほうれ...

　甘み抜群の冬のカブはフライパンで軽く焼くだけでおいしい。▽ゆずみその材料・ゆず　大1個・白みそ 150g・砂糖 40g・みりん 大さじ2 ▽作り方①ゆずの皮はおろし金などですりおろし、残りは半分に切って果汁をしぼる。②鍋にみそ、砂糖、みりんを入れてヘラ...

　ネギをたっぷり使うレシピを探した。元のレシピは、エリンギと長ねぎと肉だけだけど、人参で彩りを添え、エリンギのかわりに舞茸を使った。とろとろの冬のネギが甘くておいしい。 ▽材料（3人分）・鶏手羽元　10本・長ネギ　2本・人参　1/2本・エリンギ　...

　余ってた水菜をいつものワカモレに加えた。パクチーは省いた。　ワカモレというより水菜とアボカドのサラダ、だな。 ▽材料（1〜2人分）・玉ねぎ　1/8個・ミニトマト　6個（トマトなら中1個）・アボカド　1個・水菜　１/２把・ライムかレモン汁　大さじ1...

　里芋と大根と人参、薄揚げが冷蔵庫にあるので……里芋はとろっととけておいしい。▽材料（4杯分）•里芋 4個•大根 5cm•にんじん 5cm•ごぼう 1本•シメジ　１/２パック•薄揚げ　1枚•豚肉　200グラム•こんぶ　7㎝（煮干しでも）•みそ　大さじ3•酒粕100g•水5カッ...