2014年12月– date –

京都の料亭「和久伝」のマネ（にはとても及ばないけど）。 焼いたカブにイカとヌタ、辛子酢味噌で。 ホンモノは一口ずつ、上品にお椀に盛り付けられていた。   ふろふきダイコン。「カキみそ」の代わりに、赤みそにいしるを入れてみた。 能登町のおぼ...

魚津のエスポア大崎で注文したボジョレ・ヌーボー ドメーヌ・コート・ドゥ・ラ・モリエール　２５９０円 「ぶどう酒」って感じ。 完全無農薬・無濾過。 朝市で買った地物白インゲン豆と、マルコー（スーパー）で特売だった 能登牛すね肉をトマト煮に。玉ね...

朝市に贈答用のカニを買いに行った。みぞれ交じりの季節だけど、冬の味覚を楽しみに来る観光客で賑わっていた。ロシア産の冷凍ものを仕入れて、１年中蟹を売っているオバちゃんがいる。「おにいさん、値段だけでも聞いてぇ」甘ったるい呼び声に反射的に振...

再登場、ソバのお焼き。 さば缶詰とおから。赤みそで味付けしたあん。 すずきのかぶらあんかけ。同窓会で言った京都の料亭のまねっこ。 おからの春巻き。（おやきの残りのあん使用） 「京都の料亭」と「おから」。ヘンな組み合わせの晩ご飯。ま、いっか。

  そば粉で作ったおやき。そば粉８０ｇに対し、強力粉１カップ、 ベーキングパウダー小さじ1。フライパンで蒸し焼き。 あんは白菜、大根、玉ねぎをチンして水気を切ったものに、 赤みそ、砂糖で味付け。ご近所におすそ分けすると好評だった。 粉モン...

２割引きで買った県産牛肉ですき焼き風煮物。 かぶらずしに初挑戦！ …といっても、市販のしめさばと「カブラづけの素」を利用。 こちらの大根ずしはゆうこりんのままりん作。甘酒からすべて手作り。 年季が違う！   ヘルシー？食べ過ぎ？

朝市のおとみさんから買ったぶりの刺身。５００円。 脂がのっているので、大根おろし、ポン酢、ゆずなんばで食べる。 穴水町曽良地区のおばさんたちが作ったかぶらずし。 １切れ２００円もするが、 金沢の漬物屋だと値段は倍に。 価値のわからない人にお土...

スーパーで地元タラ特売。キムチ鍋で目先を変えてみよう…。 寒くなってきて燗酒が恋しい。 一升瓶で１９８０円。燗酒大賞を取っただけある。 負けない旨みで鍋にぴったりだった。

阿岸の七面鳥。じゃん！ カリフラワーとハヤトウリのスパイス蒸し焼きを添えて。 フライパンの肉汁にバルサミコ酢を加えたソース。 残り野菜のミネストローネと、ゆずドレッシングのグリーンサラダ。 おらって天才コックさん！？   魚津のおおさき酒...

初物のタラ。アラもついて500円。降り売りのおばちゃんから。 振り売りのおばちゃんはタラ鍋の味付けに「うどんだし」を使うんだって。 「なまくら起こさんと、こぶでだしとったら、もっとうめーぞ！」とのこと。   こんぶと一緒に煮て少しなまくら。...