ふつうのアラ煮でも、アクアパッツァでもないレシピをさがした。色づけにトマトをくわえたから、見た目はアクアパッツァと同じだけど、ハーブをたっぷりくわえたら、なかなかよいかんじ。
「イタリアンハーブミックス」は下のハーブを混ぜるのだけど、ないものもあるので、適当。
▽材料
・鯛のアラ 1尾分
・白菜 1/6〜1/8株
・塩 少々
・酒 50cc
・水 50cc
・オリーブオイル 大さじ2
・イタリアンハーブミックス
▽作り方
①鯛のアラは、塩をして10分おき、熱湯にいれてから水にとり、ウロコや血合いをとる。
②白菜はざく切り。
③鍋に白菜を入れて、塩少々とイタリアンミックスハーブ、オリーブオイルをふりざっくり混ぜ、酒と水を入れる。
④蓋をして火にかけ、白菜がしんなりしてきたら、鯛をのせてさらにオリーブオイル少々を鯛の上にかけ、蓋をする。
⑤鯛に火が通ればできあがり。
お好みで、マイルドなポン酢をかけても美味しいです。
■イタリアンハーブミックス
バジル 小さじ2
パセリ 小さじ1
オレガノ 小さじ 1.5
タイム 小さじ1
ホワイトペッパー
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