鶏胸肉とナスの照り甘酢炒め

▽材料（2食分）
•鶏胸肉　1枚
•なす　2本
A酒　大1
A塩　小1/3
Aこしょう　少々
Aごま油　小1
•片栗粉　大2
B酢、醤油、水　各大1.5
B砂糖　大1

▽作り方

①胸肉は1センチ幅のそぎ切り。なすは長細く。Bは混ぜておく。
②ボウルに鶏肉とAを入れてもみ込む。なじんだら片栗粉を加えて混ぜる。
③フライパンにサラダ油（大1強）をひき、肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返して火を止め、取り出す。
③フライパンにナスの皮を下にして並べ中火にかける。皮面を2分焼いたら、面を返して焼き色をつける。
④鶏肉を戻し、Bを加えて強火に。たれがからんだら完成。

ボリュームがあって、甘酢がさわやかでなかなかおいしい。