モロヘイヤの梅肉和え＋卵焼き20200714

　実家から送ってきたモロヘイヤを一気に食べるメニュー。

▽材料（1人分）
・モロヘイヤ　フライパン1杯分
・塩　小さじ1
・梅干し　大1個
▽作り方
①モロヘイヤの茎の部分は取りのぞき、水で洗う。
②小さなフライパンに湯を入れ、塩を小さじ１杯入れて、モロヘイヤをさっとゆでる。ゆであがったらボウルに取りだして、水で洗い、ギュッとしぼる。
③みじんぎりにして、梅干しをつぶしていっしょにあえる。

■モロヘイヤの卵焼き
▽材料
・ゆでたモロヘイヤ
・卵　2個
・酒か水　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・薄口しょうゆ　小さじ1弱
・塩　1つまみ

▽作り方
①ゆでてみじん切りにしたモロヘイヤに、卵を割り入れる。
②やわらかくするため、酒または水を入れる。（オムレツならミルク）
③砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れてかき混ぜる。
④油をひいたフライパンをあたためてから、ざっと流し込む。
⑤大きく箸でかき回して、全体に火が入るようにする。かきまぜすぎないように。
　卵に火を通す際は弱火にして、卵自体がふんわりするのを待つ。卵をおりたたんで、形を整えたらできあがり。
　箸で成形していたら「ギュッと押したら、カチカチになるぞ」と怒られた。