冷凍庫の厚揚げを使う指令書は、ニラと炒めることになっていたが、スーパーでゴーヤがおいしそうだったから急きょ変更した。
カチカチに氷った厚揚げをどう解凍するかが問題だ。
鬼コーチは「2分ほどチンすれば大丈夫や」と言ったあと「キッチンペーパーにくるんでチンしないと、厚揚げの油が燃えるかもしれないから気を付けろ」と言った。なるほど。耐熱皿の上で、キッチンペーパーにくるんでチンしたら、油を含んだ水がけっこう出てきた。
材料
・ゴーヤ1/2
・シーチキン缶詰（油なし） １
・厚揚げ
・卵
厚揚げは解凍してから1.5センチほどの厚さに切る。ゴーヤは5ミリほどの薄切り。今回は鬼がいないから種やわたは取り除かなかった。
厚揚げから油が出るから油は加えず、ゴーヤと厚揚げを炒め、ゴーヤに火が通ったらシーチキンを加えて卵でとじる。塩（２つまみ）とコショウ、最後にしょうゆをまわしかけてできあがり。
「塩は1人前１つまみ」と言われたのを思い出し、今回は量が多いから２つまみにしたらぴったりだった。
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