2019年1月– date –

新旧のキッチンタイマー 　ちょっと前、鬼コーチが10年以上使っていたキッチンタイマーが壊れた。捨てるに忍びなくて修理を試み、音は出ないけど、ぜんまいだけは動くようになった。　以来、タイマーと腕時計と見比べながら料理に使い、一昨日もフライパン...

　冷蔵庫にトマト2個と白菜がちょっと残っている。 　2017年秋の信州強化合宿で鬼コーチが教えてくれた「セロリーとトマトと鶏肉に洋風煮込み」（http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11095）をつくることにした。　ところが、スーパーに行くとセロリ...

　きのうの宴会で堪能した、相生のおいしいカキが冷蔵庫にちょっとだけ残っている。鍋にすることに。　豆腐屋さんのおいしい豆腐を買ってきた。野菜を火にかけ、最後にカキを温め、みそをいれるだけ。牡蠣は大好物だ。しかも相生の牡蠣は能登のと同様、く...

教えてもらった料理の写真を整理していて、レシピにありながら写真がない料理がいくつかあった。きょうはそのうちのひとつ「春菊と鶏ささみの和え物」をつくった。昨年3月、一時退院した時に教えてくれたレシピだ。http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?...

　鬼コーチは能登でネパール出身の女性からカレーを習い、10種類以上のカレーをつくってくれた。そのなかで一番簡単そうなのがこれ。 　2017年10月につくってくれた時にザッと作り方を聞いた。それが以下のメモの左側。これでは香辛料の分量がわからん。　...

　冷蔵庫に余ってる材料を処分するため、ワカメと牛肉の炒め物と、カボチャサラダをつくった。 　レーズンやクルミ、さまざまな香辛料は、僕には使いこなせない。早く使ってしまいたかった。カボチャサラダによってレーズンはなくなった。 　あすは妻が能...

　6月に鬼コーチがつくってくれたが、ざっと材料と作り方を聞いただけだった。普通の餃子より簡単そうだし、できるかなあと思ってやってみた。 材料・鶏ミンチ　100グラム・レタス　２枚　みじん切り・パクチー（コリアンダー）　1束　みじん切り・ショウ...

　愛媛から一升瓶が届いた。昔住んでいた場所の近所にある酒蔵だ。あまりに近すぎて買わずじまいだった。懐かしいなあ。 　地酒があるから、ソバを打つことに。小麦粉は、薄力粉と、薄力粉と強力粉を混ぜたものとをやったから、きょうは強力粉だけにした。...

　冷蔵庫にあるコンカサバ（鯖のぬか漬け）を消化するメニューをネットでさがした。　これはつまみにもおかずにもよさそう。 材料 ・ジャガイモ　3個 ・卵　1個 ・コンカサバ（へしこ）　50グラム ・青のり　10グラムぐらい ・オリーブオイル　大さじ1 　...

セロリたっぷり。ジャコも1パック、ゴマもたっぷり。保存食のつもりが全部食べてしまった。 http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11727