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輪島古倉さんの「こんかいわし」をアンチョビ代わりに使ったパスタ。 ケイパーとニンニク、唐辛子を加え…。 いしるを隠し味にした夏野菜パスタ！ 能登と白浜のコラボレーション！！ …のハズが、「早ゆでパスタ」を使ったためか、 いつもとゆで加減が違い、...

能登杜氏四天王の一人、というか、 能登杜氏の王様である農口尚彦さんがつくった「常きげん」の大吟醸。 知る人ぞ知る…というより、 もう二度と飲めない日本最高の酒といっても過言ではない。 農口さんは「菊姫」を有名にして、 つぶれかけていた「常きげ...

冷蔵庫の在庫処分メニュー 「ひとはめワカメ」という、特産ワカメ。 薄くてビローンと幅広。香りが繊細。 地元の味噌に切り替え。対照実験のため、出汁は「本だし」。 手抜きじゃないよ！！（←言い訳）

梅干しの産地紀州では産廃扱いの梅酢。 高校生がペットボトルに詰めて商品化した。 さっと浸して焼くと、肉の臭みがとれ、ほんのり梅の香り。 ヤバい…。いくらでもいける！ 地元の煮干しを使った煮物。 白浜でつくっている地ビール。 地物のトウモロコシ

近露の道の駅で買ったほろほろ鳥（冷凍）。 ニンニクとオリーブオイルでソテー。 カポナータとクスクスを添えた。 ホロホロトリって、案外脂が多い。 焼いていると脂がどんどん出てくる。 けど、サラッとした脂なのでイヤな感じはしない。 肉は軟らかく風...

アンチョビのかわりにこんかいわしで。 鰹のなまり節と蕗をガーリック炒め。 ちょうど南仏の白ワインがあった。 プロバンスな晩ご飯でした！

地元の産直で梅が出始めた。 青梅で梅酢ドリンクを毎年作っていたが、 今年は黄色い梅でシロップに挑戦。

キーマにしたかったけど、ミンチ肉がなかったので、 チキンとナス、インゲンのカレー。 大根、人参、キューリ、ジャガイモのアチャールを添えて。 香菜が欲しいところだけど、こっちには売ってないので、 現在庭で栽培中。 前述の生ベーコン。 ガイジンさ...

近露の道の駅で。閉店間際だったので半額でゲット。 柚子が乗ってる。 当然地酒はほしいところ。 同じく道の駅で買った生ベーコン。 パテをリピート買いしようと思ったら今日はなかった。 生ハムみたい。噛むほどに味わいがじわーん…。うめえ。

輪島の魚シリーズ。最終回はカレイ。 刺身だと皮が食べられないのでもったいない。 煮るか焼くか迷ったあげく、素揚げに。 で、でけえ…。 にんじんとズッキーニのサラダ。 身がぷりぷりのカレイ。半身で１匹分はかるくある。 大きいけれど大味でない。輪島...