・カレイ 2切れ ・ゴボウ 1/2本 ・小松菜 1/2把 ・ショウガ 1かけ ・車麩 大1 ・しょうゆ 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 ・みりん 大さじ1 車麩は水にもどしておく。 ショウガの皮をむいて薄く切る […]
ブリのあら炊き 20180203
【材料】 ・ブリのあら(たっぷり) ・ダイコン 小1本 ・しょうゆ・ミリン・砂糖 ・酒と水 節分で刺身が売れるせいか、鳥取の天然ブリの巨大なアラが498円で売っていた。アラといいながら身がたっぷり。これはうまそう! シ […]
イワシの梅煮 パセリとオリーブの納豆和え
【材料】 イワシ 5尾 ウメボシ 2個 ショウガ 1かけ 酒・みりん・しょうゆ 鬼コーチが5匹98円のイワシを買ってきた。 「節分だからイワシや。ちょっと料理してみぃ」 生魚を私に扱わせることを極度に嫌がる鬼コーチがそん […]
鯛あらだき ワケギとワカメのヌタ
■ネギとワカメの辛子酢味噌あえ 【材料】 ・ワケギ 1把 ・生わかめ ネギと同量ぐらい ・白味噌 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・酢 大さじ1 ・練り辛子 小さじ 1/2 ワケギを洗って、4センチほどの長さに切る。 生わか […]
豚汁酒かす風味 大信州 20180127
【材料】 コンブ 7センチ角ぐらい 豚肉 100グラム ゴボウ 1本 ニンジン 1本 ダイコン 10センチ ネギ 1/2本 ミソ ここ2,3日は今冬一番の冷え込み。ということは粕汁というのが定番なのだけど、野菜、とくに根 […]
ショウガ鍋 鬼コーチ編 20180125
【材料】(2人前) ・ダイコン 10センチ ・ショウガ 親指大 ・白菜 1/4 ・エノキ 1 ・ネギ 1.5本 ・豚肉200グラム ・コンブ 10センチほど ・しょうゆ 大さじ2〜3 ・酒 大さじ3ぐらい。 ・あとから、 […]
鶏肉と大根の黒酢煮 小松菜のからし和え
【材料】 鶏手羽元 6本 大根 1/2 しょうが 1かけ ニンニク 1かけ 黒酢 1/2カップ しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 ブロッコリー(飾りとして別にゆでておく) 鶏肉を冷蔵庫から取りだそうと […]
レンコンたっぷりヒジキ
【材料】 メヒジキ(乾燥) 20グラム レンコン 1節 ピーマン 2個 豚肉(切り落とし) 100グラム ひよこ豆 ごま油、しょうゆ、砂糖 乾物のひよこ豆は水でもどして、やわらかくゆでておく。(鍋で5分煮て、そのま […]
ぶり大根 カレー味のレンコン 松の司
【材料】 ブリのアラ ダイコン中 1/2 ショウガ 1かけ 砂糖・ミリン・酒、しょうゆ、水 スーパーに島根産の天然ブリのアラがあった。 そのアラをそのままダイコンと一緒にゆでるつもりでいたら、 鬼コーチは僕の腕をむんず […]
キャベツとニラと鶏肉のミソ小鍋 20171230
キャベツが4分の1残った。さてどうしようかと思って食卓を見ると「おまけ 鬼レシピ」と記された紙があった。内容を読むと、キャベツが残ったときのレシピだった。 「モヤシとニラと豚バラ肉を買い足して、酒(大さじ1)と水(100 […]