reizaru– Author –

　大量に余っているサニーレタスをどうしようと思っていたら、朝日新聞の「料理メモ」で見つけた。パプリカを使うことになっているが、かわりに人参を使った。調味料の分量はちょっと変えた。 　▽材料（2人分）・レタス　1/2（大きめのボウルいっぱい）・...

　甘い新玉ねぎがおいしい。▽材料(2人前)・新玉ねぎ (250g)1個・鮭　2切れ・塩こしょう 少々・片栗粉 大さじ2A水 大さじ2A酢 大さじ2Aしょうゆ 大さじ1.5A砂糖 大さじ1A鷹の爪輪切り 小さじ1/2・サラダ油　 大さじ2 ▽作り方① 新玉ねぎは半分に切り薄切り。...

▽材料(2人分)・鶏手羽元　6本・キャベツ　1/2（500g）・新玉ねぎ　1個・トマト 中1・ニンニク　1かけ・油 大さじ1・酒 大さじ2・水　1カップ・塩 2つまみ・こしょう 少々 ▽つくり方①キャベツは芯を切り落とし、大きめのざく切り。トマトはひと口大。玉ねぎ...

　もともとの意味はイノシシモドキ。もとはイノシシでつくっていたのが、豚肉を使うようになってこの名前になったのだろう。　沖縄版の豚汁。　下ゆでした三枚肉がたっぷり入るから、歯ごたえがあってかむと肉汁がじゅわっとあふれる。豪華感が抜群だ。　...

　沖縄で食べたテビチを再現できるかなあ。そもそも豚足を売ってるだろうかと、天満の肉屋「スエヒロ」に行くと、あったあった。豚の足がゴロゴロ。「110円」　そう高くない。1本400g超。5人で食べるから3本買うことに。「370円です」　えっ？　1300円ちゃ...

　能登の「大浜大豆」がある。前もってゆでるのがめんどうだから、炊飯器でそのまま炊けるレシピをさがした。もちろん玄米で。 ・米　2合・乾燥大豆　50グラム（1/3カップ）・水　通常の分量+80㏄・塩　2つまみ ①炊飯器に米・大豆・水・塩を入れサッと混ぜ...

▽材料（1〜2人分） ・春菊　1把・すりごま　大2・しょうゆ　小1・砂糖　小1/2 ▽作り方 ①春菊をよく洗って沸騰した湯に入れ、もう一度沸いたら水にさらしてしぼる。②春菊を4センチほどに切り、調味料と和えるだけ。

　冷蔵庫に余っているネギと、100グラム38円だった手羽元を使うレシピをさがして見つけた。　鶏ガラスープなどを使っていたから、それは省いた。 ▽材料（2−3人分）・手羽元　8本・長ネギ（白ねぎ）　2本・ごま油　大さじ1・酒　大さじ２・水　150ml・塩　...

　ソーメンチャンプルー、簡単そうなのに、なぜかソーメンがかたまって団子のようになることが多かった。「ソーメンはゆでちゃだめなんです」那覇でそう言われたので、以下のようにつくってみたら、けっこううまくいった。野菜はなにを使ってもよい。ニラ...

　ネギが余っているから久しぶりにつくった。　ゆでた胸肉を小さく裂いて、あえて食べてもおいしい。 ▽材料・蜂蜜　小さじ1・レモン汁（白ワインビネガー）　大2・粒マスタード（本来はディジョン風マスタード）　小2・太白ごま油　大6・胡椒（本来はロー...