鰤のあらと新玉ねぎの煮もの240525

　格安のアラと、初夏の新玉ねぎの甘みを生かすレシピをさがし、簡略化。

▽材料
・鰤のあら 250ｇ
・新玉ねぎ　１個
・鷹の爪　１本
・水　200㏄
・酒　大さじ２
・みりん・砂糖・醤油　各大さじ１
・塩　ふたつまみ程度

▽作り方
①沸騰した湯をボウルにいれた鰤のあらに注ぐ。（鰤の霜降り）

②流水で洗い血合いやウロコを洗い流す。

③新玉ねぎは四等分にくし切り。

④すべてを鍋にいれて点火。アクをザッと取り除き、じっくり煮る。
⑤玉ねぎの色が変わったらできあがり。