ナスとピーマンと豚肉炒め20200528

　8日ぶりに料理の撮影。
　きょうは「ナスとピーマンと豚肉炒め」。
　最初に教えてもらった鬼レシピだ。レシピにピーマンの切り方を書き忘れていたが、適当でよかろう。
　前もってみそと砂糖と酒を混ぜておくこと、ショウガとニンニクを炒めること、それだけでこんなおいしくなるんだ！　と最初に教えてもらったときは驚いた。
　昼からビールを飲んでしまい午後もヘロヘロ。

▽材料（２人分）
・ナス　２本
・ピーマン　３個
・豚肉細切れ　１００グラム
・ニンニク　１かけ
・ショウガ　１かけ
☆みそ・酒・砂糖　各大さじ1
☆みりん　大さじ1／2

▽作り方
①☆をよくまぜてペースト状にする。
②ナスは「乱切り」。斜めに切って、切り口を上にしてまた斜めに切って…とくり返す。ピーマンは食べやすい大きさに（種が入ってもかまわない）。
③ニンニクとショウガをみじん切りにして炒め、豚肉、ナス、ピーマンを加える。
④ペースト状にした①を入れて混ぜたらできあがり。
「たいていは、しょっぱい調味料と甘い調味料は同じ分量にすればええ」と鬼コーチ。