タケノコごはん　20180330

カツオは買ったが、残りは鬼コーチ謹製の夕食。
タケノコごはんは、細かく切った油揚（1／3枚）とニンジン（3センチ）、前日に下ゆでしておいたタケノコ（小1本）、カツオ節とコンブのだし汁、米3合を大型フライパンに入れて、薄口しょうゆ（大さじ2.5杯）、塩（ひとつまみ）、酒（大さじ3）で味をつけて炊く。鍋がないからフライパンを使ったけど、火のまわりがよいのかおいしく炊けたという。

小松菜湯葉あえは、ゆでた小松菜をわさびじょうゆで味つけして、近所の豆腐屋さんのゆばとあえた。

野菜スープは、朝のうちに、ニンジン・ジャガイモ・タマネギ・カボチャ（少々）・長ネギ（白い部分1/2）、ローリエ（1枚）を圧力鍋でやわらかくしたあと、塩（3つまみ）とコショウを加えてミキサーで砕いた。4分の3は保存用に。食べるときに牛乳とバター少々を加えて温めた。

今回の器は、輪島に住んでいたころ少しずつ買い足した漆器のそろい踏み。キリモトの智頭杉のプレートと。吉田さんの赤い端ぞり飯椀と、大崎さんの蓋付き文久椀、辻さんの蓋付き椀（治部煮用につくってもらった）……。

「これは薄くて軽いやろ。まさにザ・輪島塗や。これはつかみやすい、こっちは持ちやすい。作り手の顔が見えてくるわ」とのこと。