おぼろ豆腐みそ汁 ダイコンずし 刺身

おぼろ豆腐みそ汁 ダイコンずし 刺身

道後温泉の豆腐屋さん?で覚えたおぼろ豆腐のみそ汁。 石切さんのこうじたっぷりの白味噌で。〓 阪急百貨店の加賀能登展に出品していた能登の高沢から買ったダイコンずし。 麹の甘みと身欠きニシンの香ばしさとダイコンのはざわりがぴ […]

ぶり大根 カレー味のレンコン 松の司

ぶり大根 カレー味のレンコン 松の司

【材料】 ブリのアラ ダイコン中 1/2 ショウガ 1かけ  砂糖・ミリン・酒、しょうゆ、水 スーパーに島根産の天然ブリのアラがあった。 そのアラをそのままダイコンと一緒にゆでるつもりでいたら、 鬼コーチは僕の腕をむんず […]

豚肉と野菜の蒸し煮 リンゴとユズとサケ

豚肉と野菜の蒸し煮 リンゴとユズとサケ

100グラム100円という格安で買ったブタのかたまり肉。 石切さんの近くで買った白インゲン豆とキャベツ、セロリ、ニンニク、ニンジン、タマネギの上に載せて…… 蒸し煮に。 昨日つくったリンゴとユズのデザートをヨーグルトにか […]

昼は野菜カレー、夜は総菜とリンゴとユズ

昼は野菜カレー、夜は総菜とリンゴとユズ

珠洲のデビさん直伝のネパール風野菜カレー。 スパイスがきいておいしい! 年末から数えて3回目のソバ打ち。 今回はいつもより水が多くて、こねるときに手にへばりつくほどに。 よく伸びすぎて、下が透けるほどになって生地が割れて […]