コンブとカツオのだしがしみた冬瓜と、手羽元の脂の甘みがとけあっておいしい。▽材料(2人分)・ミニ冬瓜 1/2(普通の冬瓜なら1/8か1/4)・鶏手羽元 6本・しょうゆ 大さじ2(あれば薄口と濃口1杯ずつ)・酒 大3・ミ […]
冬瓜の鶏ひき肉あんかけ20230723
▽材料(4食分)•冬瓜 大1/4個(600g)•鶏ひき肉 200g•しょうが 2かけ★しょうゆ 大さじ4★砂糖 大2★酒 大2•片栗粉 大1•サラダ油 大1 ▽作り方①冬瓜はわたと種を取り除き、皮を厚めにむいて、一口大に […]
圧力鍋でスペアリブと夏野菜煮込み230720
玉ねぎも人参もとろけてしまった。スープはおいしいけど、見た目がさびしいので、後からトウモロコシとズッキーニを加えた。▽材料(4食分)•スペアリブ 600g•塩こうじ 大さじ1.5•こしょう 少々•玉ねぎ 大2個•にんじ […]
鶏胸肉の海苔煮
海苔をたっぷりつかうレシピを検索して見つけた。胸肉はやすいし、炒め物じゃないから、前もってつくっておけるのがありがたい。想像以上においしかった。わさびを添えるのを忘れてた! ▽材料(2食分)・鶏むね肉 1枚(250g) […]
ユカタン風ズッキーニ(カボチャ)炒め
カボチャの原産地メキシコの料理。本来は、ユカタン半島のやわらかくて丸くて、皮も種子も食べられる品種を使うのだけど、日本では入手できないから、ズッキーニで代用した……とのこと。 日本ラテンアメリカ協力ネットワーク(REC […]
ゴーヤ入りジャーマンポテト2307
ジャガイモにもう少し焦げ目がついたほうがよかったかも。 ▽材料 (3食分)・ゴーヤ 大1本・ジャガイモ 大1個(中2個)・ベーコン(ウインナーでも)100g・オリーブオイル 大さじ2★塩★あらびきブラックペッパー★ニン […]
豆腐とアボカドとレタスのサラダ2307
冷蔵庫のレタスと豆腐をつかうためさがした。▽材料 (4人分)・レタス1/3・豆腐 1丁・アボカド 1個☆ポン酢・ごま油 各大2☆マヨネーズ 大1☆にんにくチューブ 2㎝位☆ワサビ・のり・ごま お好みで▽作り方①豆腐を水 […]
インゲン白和え2307
▽材料 (3人分)・いんげん150~200g・豆腐 1/2丁Aすり胡麻 大さじ3Aうすくち醤油 大1A砂糖 大1 ▽作り方①豆腐は水を切る②いんげんはヘタをとり、熱湯で塩茹で2分。 ザルにあげて水気を切り、食べやすい大き […]
ラタトゥイユ2307
1日目はそのまま。翌朝はトースト。夜は豚肉ソテーにかけて。 ▽材料(4食分) ・カボチャ1/8個(本来はズッキーニ1本)・玉ねぎ 1個・なす 2本・パプリカ 1個・にんじん 1/2本・にんにく(みじん切り) 1かけ・オ […]
ゴーヤとキュウリとじゃこナムル風
①ゴーヤとキュウリ(各1本)を薄切りにして、塩(小さじ1/2)でもみ、しばらくおいてギュッとしぼる。②上記にごま油(大さじ1)とジャコ(大さじ1〜2)を混ぜるだけ。ジャコのかわりに鰹節でも。