白菜たっぷり参鶏湯風 20200617

白菜たっぷり参鶏湯風 20200617

 大量の白菜とネギが余ったとき「豚肉は飽きたし、ちょっと変わったメニューがないかなぁ」と相談したら「これや!」と言って教えてくれたメニュー。 たんなる白菜と鶏肉の煮物かと思ったら、ニンニクとショウガによって、参鶏湯もどき […]

豚肉のしょうが焼きもどき 20200615

豚肉のしょうが焼きもどき 20200615

「ちゃんと肉を食わんと精がつかんぞ。しょうが焼きでもやってみろ」と言われて2008年5月につくったおかず。 しょうが焼きって、しょうがを豚肉にすり込むんか、あるいは油でショウガを炒めるのか……作り方がさっぱりわからん。  […]

じゃがいものチンジャオロース 20200614

じゃがいものチンジャオロース 20200614

 このメニューは何度かつくってくれて「簡単だからミツルでもつくれるぞ」と言っていたが、レシピは残っていない。 ネットで調べると、じゃがいもとピーマンを炒めていったん取りだし、肉を炒めた後に両者を混ぜるとなっているが、そう […]

御講料理風?夏野菜の煮物 20200613

御講料理風?夏野菜の煮物 20200613

 野菜をたっぷり食べられる能登の御講料理風の煮物。 カボチャとオクラはメキシコ産とタイ産だけど、撮影のためだからよしとしよう。アゴダシがないから、煮干しで代用した。 煮物は甘辛さの加減が難しいのだけど、鬼レシピのままつく […]

冬瓜とスペアリブの煮物20200609

冬瓜とスペアリブの煮物20200609

   グルメのKがよくスペアリブの煮込み料理をつくってくれる。ためしに鬼レシピを検索したらスペアリブのレシピがあった! すっかり忘れていた。 コンブとカツオのだしが濃厚だ。前もって肉の脂を落としておいてよかった。だしが濃 […]