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　塩こうじをまぶして丸ごとゆでるのではなく、観音開きにして砂糖と塩をもみこむと、胸肉はいっそうしっとりする。 ▽材料（ 3〜4人分）・鶏胸肉　大1枚（400g）◯砂糖　大1/2◯塩　小1/2・きゅうり　2本・塩（板ずり用）小1/2・片栗粉　大1 A調味酢（...

　さっぱりと、ビールと泡盛のつまみに。▽材料（2人分）・ゴーヤ 1/2本・きゅうり １本・乾燥わかめ 大さじ１・ゴマ油 大さじ１・ポン酢 大さじ１・白すりゴマ 大さじ１・にんにく(チューブ) 2～3cm・しょうが(チューブ) 4～5cm ▽作り方① ゴーヤは縦半分に...

大根とじゃがいもの組み合わせだから腹にたまる。手羽先の脂のうまみとぴったりだった。 ▽材料（４人分）・手羽先　10本・大根　500g(1/2本)・じゃがいも　中2個A醤油　大さじ3Aはちみつ（砂糖でも）　大さじ2A酒　大さじ4Aお酢　大さじ1/2Aニンニクすりお...

▽材料(1~2人前)・鶏手羽先 4本・ナス　3本・生姜　1かけ☆酢 100ml☆水 100ml☆しょうゆ 大さじ3☆砂糖 大さじ3☆ごま油 小さじ2 ▽作り方①生姜は皮をむいて薄切り。ナスは乱切り。②鍋にごま油をひいて、手羽先、生姜、なすを加えごま油がまわるまで炒める。③☆を...

　鬼レシピでは、乾し椎茸をつかって、もどし汁を煮こむのにつかうが、乾し椎茸のかわりに安売りの生の椎茸をつかった。これでも十分おいしい……と思う。 ▽材料（4食分） ・切り干し大根　40グラム・椎茸　4枚・にんじん　3センチ・ジャコ　大さじ3・サラダ...

　胸肉に片栗粉をまぶすとしっとりする。腿肉をつかえばこくがでるが、あっさりした胸肉は夏バテでも食がすすむ。　▽材料（2食分）•鶏むね肉 1枚•キャベツ 1/6(200g)•玉ねぎ 1/2•トマト　中2個（トマト缶 1/2缶）•サラダ油　大さじ1/2•塩こうじ　大さじ1　...

　なすが鶏のだしを吸って、とろとろになっておいしい。 ▽材料（4食分）・手羽元　400g（8本）・ごま油　大さじ1・ナス　3本・ごま　適量A　水300gA　酒・オイスターソース　大さじ2A　砂糖・みりん・醤油　大さじ3 ▽作り方①なすは縦半分に切り、2等分にし...

　きゅうりを麺棒でたたいて裂くなんてはじめて。表面積が増えて味を絡めやすくなるようだ。▽材料（4人分）・オクラ　1パック・きゅうり　2本A　たたき梅　20gA　しょうゆ　小さじ2A　みりん　小さじ2・塩　少々・削り節　1パック ▽作り方＊オクラは生のま...

　おくらが安かったので。いつもと異なり、みそ味の白和えに。 ▽材料（2人分）•おくら　6〜10本•人参　1/2本•豆腐 1/2丁☆すりごま 大さじ1と1/2☆砂糖 小さじ1と1/2☆味噌 小さじ1と1/2 ▽作り方①豆腐は重しをかけて水気をきる。②人参は千切り。オクラはへた...

　なすがたっぷりあるから久しぶりに。トマトの酸味でさっぱり。▽材料（2人分）・ナス　2本・トマト１個・豆腐　1／2・ひき肉　100グラム・ショウガ　１かけ・タカノツメ　1本・ごま油　大さじ２・サンショウ☆片栗粉　大さじ1/2☆しょうゆ　大さじ１☆酒　大...