レイザル新聞

　おからハンバーグを、トマトとミンチでつくったソースで煮込んで焼いたつもりが、おからがばらけてしまって、おからのグラタンになってしもた。 人参とレーズンとくるみのサラダ。 つぶマスタードとワインビネガーであえたら、ワインにぴったり。

　奧出雲のそば粉と田部の卵とチーズでクレープを。 　島根はほんとに卵がおいしいのだ。 　デザートは安来の苺をかけて食べる。

　焼売のかわりにもち米をくっつけた変わり種の焼売。 　下には水菜を敷いてます。   　島根の酒はうまいから、酒蔵でもらう酒粕も当然うまい。 　スープはあったまる。 

　高級魚ノドグロ（アカムツ）が安かったんで買ってきて、油でジュー。 　中華風にあんをかけたら、じっくり食べられる。骨が多いけど、味は抜群。 　もっと大きなノドグロならさらに脂がのっておいしいけど、値段は高いよね。 　口直しは白ネギのナムルで

深海魚のような風貌のババア。 「てれすこ」で食べて、あちこちの魚屋に行ったが見つからない。 「てれすこ」近くの魚屋で「ババアありますか」と言ったら奧から出してきてくれた。 本名はタナカゲンゲというらしい。 脂がのっていて、というか、乗りすぎ...

いかにもふてぶてしい顔。名前はツヅリ。クロソイのことらしい。 地伝酒で煮付けたらこの通り。身はプリプリ。味もしっかり。メバルの一種らしいおいしさ。

　クスクス。野菜や肉のだしとぴったり。 豚肉とリンゴのレンジ蒸し。 意外にワインにぴったりの組み合わせ。

　酒粕カボチャサラダ。 　酒粕は近所の酒蔵「李白」のほかほか。 　甘みとうまみがあっておいしいのだ。 　シンプルに、カボチャのバター和え。ワインによし。

 　豆腐と白身魚のかぶら蒸し。熱燗のおとも。 　カブの甘酢漬け。 　松江名物、赤い色の津田カブの漬物。市販品だけど、店によってぜんぜん味がちがって楽しい。

マルゴ塩焼き。マルゴはブリの手前。日本海の天然ブリは脂がのっているのにすっきりしていてうまいのだ。 エテガレイかアカガレイだったか……鰈の煮付け   鰈のムニエル　エテガレイかアカガレイ