レイザル新聞

 ガスパチョ。トマトのおいしい当地でよく作るようになった。 白菊の酒粕で３日間、塩抜きしたコンカサバ。 あれだけしょっぱかったのが、まろやかに。 ナスと豚バラ肉と万願寺唐辛子の煮物。 どこの地ビールかと思ったら、製造元はサッポロビール。 おい...

カボチャの冷製スープとパニッサ。ひよこ豆をペーストにして揚げてある。 １品目から手が込んでいる。 地イサキのカルパッチョ　大きなイサキ、一人１匹分はあるボリューム。 はやくも満腹の予感…。 イタリア米とパルミジャーノのリゾット　夏トリュフをあ...

映画「シン・ゴジラ」が話題になっている。 封切りが都知事選（８／２）と重なっていたので、 わたしは映画のタイトルと知らず、 てっきり制御不能の「慎・ゴジラ」という造語だと思っていた。 「慎・ゴジラ」同様、「新・ゴジラ（小池）」も 東京を破壊し...

夏野菜の煮物。 今回はアゴ出汁をお茶パックに入れてていねいに煮出した。 というのも、柳田のＭさんからお手製のアジのひねずし（なれずし） をいただいたから。 今日は気合を入れて、能登のごっつぉを目指す。 「ごっつぉ」に残りもののサラダ。 クリー...

冷凍庫にストックしてあった地元の トマトとブルーベリーでスムージー。 ノー買い物デーもいよいよ在庫が尽きてきた。

帰りの日、車の中で食べようと、行きつけだったパン屋さんに立ち寄った。 こちらも変わらずお元気そう。 仕込みの手を休めて 「どうですか？そちらも魚ありますか？」 １年ぶりのご挨拶が「お魚」かい！！（しかもパン屋さん） がしかし、彼に限らず、たい...

 クーラーが壊れて車を修理中。買い物に出られないので家にあるもので。 作り置きしておいたトマトソースにコンカサバを入れたソバのパスタ。 大根、ニンジン、キューリ、玉ねぎ、アボカドのサラダ。 中辺路のシンドラーさんのパテ   っしゃ。節約に...

ゴローが、私のために（？？？）輪島で仕事先を探してくれた。 知り合いのバーが人手不足で困っているらしい。 いいのか、オラで！？いや、やりますよ。 やるからにはナンバーワン、目指します！（つづく）

夏バテを吹き飛ばすコンカサバ アゴだしのみそ汁。ナスは薄くスライス。最後にさっと火を入れる程度。 「そぎ切り」とか、調理法も独特なんだよね。 ゆーこりんにもらったワカメ。そのままバリバリ食べてもおいしいが、 きょうはご飯に混ぜる。 残りものの...

毎度おなじみの地元のカツオ 丸ナスの田楽　トロトロ 輪島で買ったモズク。シャクシャクしておいしい。