レイザル新聞

水も酒もだしも入れず、タマネギの水分だけでつくる肉じゃが。

ひな祭りのときに準備していながら、事情があってつくれなかったちらし寿司を1カ月後につくった。京阪の通販で取り寄せた有機レンコンがおいしい。 それに、豚肉と大根の煮物。 それとタマネギサラダ。 Nさんはスペイン風オムレツを持ってきてくれた。

鰈の煮付け。 アジの南蛮漬け。手間がかかるから、これをつくってもらったときは、何でもいうことを聞かなければならない。 和歌山でいただいた赤米をまぜてごはんを炊いた。 埼玉・秩父の酒が売っていた。 搾りたてで、味がしっかりしていて想像以上にお...

脂が少ない鶏胸肉も、こうやって食べると、健康的でおいしい。

花見の弁当は、能登のイワノリで玄米とウメボシを巻いた「土管」。海苔の風味が抜群です。

 「白ワインを買ってきて」と鬼コーチが言うから、なんかごちそうをつくっているな、と期待して帰ると、期待通りの大ごちそう。 　ぶあついスズキを小麦粉をはたいてオリーブオイルで焼いてるソテー。皮の焦げ目が香ばしい。 　前回つくっておいたトマトソ...

カツオは買ったが、残りは鬼コーチ謹製の夕食。 タケノコごはんは、細かく切った油揚（1／3枚）とニンジン（3センチ）、前日に下ゆでしておいたタケノコ（小1本）、カツオ節とコンブのだし汁、米3合を大型フライパンに入れて、薄口しょうゆ（大さじ2.5杯）...

「きょうは3品や、覚悟しておけ」と鬼コーチ。 いくらなんでも3品は無理じゃないでしょうか、と言いたかったが、異論を差し挟める雰囲気ではない。 まずは、昨夜の残りのモヤシとニラを冷蔵庫から出してきた。「わかるやろ？」 □モヤシとニラのゴマ酢醤油...

昔よく食べた「志可」のちゃんこは、野菜たっぷりで鶏ガラスープの塩味で、最後にラーメンを入れるとおいしかった。 今回はそれをモノマネしながら、さらに僕にもできるよにアレンジしたんだそうだ。 ▽材料 ・コンブ　1枚 ・モヤシ　2／3袋 ・ネギ　1／2本...

【材料】 ・豚肉シチュー用　140グラム ・ブロッコリー　3分の2 ・タマネギ　1 ・カボチャ　1／6個 ・ニンジン小　1本     　前回と同様、シチューのもとを使う簡単バージョンだが、「圧力鍋は洗うのがめんどうや」という鬼コーチのひとことによってふつう...