レイザル新聞

メキシコ料理のモーレ・デ・ポーヨ。 キューバで買ってきたカカオボールを削ったものを使った。   カブのスープ。 輪島の漆器によそうと高級料理に見える。

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「かりゆし弁護士」の愛読者から、バレンタインチョコ？が届いた。 「六法全書」ではないけど、本型の箱を開けると… 「ハイサーイ！」 かり弁クッキーが！！ 着色料たっぷりの砂糖で飾られた かりゆしウエアがなんともトロピカル！ ゴーヤクッキーには「現...

【材料】 ・キャベツ　1/4 ・タラ切り身　2切れ ・ベーコン 2枚 タラはビニール袋のなかで塩麹 大さじ1 にまぶしておく。 キャベツをまるごと洗おうとしたら、いきなり叱声が飛んだ。 「それじゃなかまだ洗えんやろ。バラバラにしてボウルで洗え」 大きめ...

・カレイ　２切れ ・ゴボウ　１／２本 ・小松菜　１／２把 ・ショウガ　１かけ ・車麩　大１ ・しょうゆ　大さじ２ ・砂糖　大さじ１ ・みりん　大さじ１   車麩は水にもどしておく。 ショウガの皮をむいて薄く切る。 ゴボウは泥を落としてから、広告...

節分ののり巻き。 けっこう具があまったから翌日の夕食は… 白菜とかなんとかをグラタン風に〓

【材料】 白菜　１/８ 粉カラシ　小さじ１（練り辛子でも可） しょうゆ、みりん　各小さじ１ 白菜は３センチほどにざく切り。芯の部分から湯に入れてさっと２０秒ほどゆでてから水で洗い、ぎゅっとしぼる。 粉からしは小さじ１杯を、ほぼ同量の水で練って...

【材料】 ・ブリのあら（たっぷり） ・ダイコン　小１本 ・しょうゆ・ミリン・砂糖 ・酒と水 　節分で刺身が売れるせいか、鳥取の天然ブリの巨大なアラが498円で売っていた。アラといいながら身がたっぷり。これはうまそう！ ショウガひとかけを薄切りに。...

おつまみを輪島のプレートに載せて。 野菜は蒸し野菜で。

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