ゴーヤと卵の炒め物2308

　冷蔵庫には肉がない。あついからさっぱり食べたい、と。
　沖縄で教えてもらったゴーヤチャンプルーみたいに、ゴーヤに先に塩をまぶしたほうがおいしいかも。

▽材料（2人前）
・ゴーヤ１本、卵2個
・ニンニク１片
・ナンプラー（いしる）小さじ2

▽作り方
①ゴーヤは種とわたをとり、５㎜の半月切り。ニンニクはみじん切り。卵は溶きほぐす。
②フライパンに油小さじ１を熱してから、フライパンを傾けて油を片側にため、卵を少しずつ入れると、卵がよくふくらむ。食べやすい大きさに、粗くほぐして取り出す。
③フライパンに油小さじ１とニンニクを入れて熱し、ゴーヤを入れてさっと炒める。水（大さじ１）をふり、フタをして弱火で１分加熱。ゴーヤがやわらかくなったら卵を入れて混ぜ、ナンプラーとコショウ少々をふってサッと炒める。
　ナンプラーのかわりに、塩や醤油でも。