料理– category –
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カブと柿のサラダ、ピーマン挽肉詰め
ピーマン鶏ミンチ詰め カブと柿のサラダ。塩こうじ、粒マスタード、ヨーグルト,マヨネーズ -
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スコッチ2本
左が前回買ったGLEN DRONCH 7300円 右が今回のROYAL LOCHNAGAR 4300円 いずれも阪神百貨店にて。 値段のちがいは色の違い。 味はもちろん高い方がなめらかだけど、右もまたおいしい。 とくに水をちょっと入れると、ばける。 つまみはカキの燻製。輪島の「... -
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おでん 炊き込み風まぜごはん
寒くなってきた。 作り置き用に大量に作ったおでん。ご近所にお・す・そ・わ・け。 器の色が違うと雰囲気が違う? 具材だけ甘辛く煮て、炊きあがったごはんに混ぜた。 味にムラができるのもご愛敬ってことで。 -
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大根と豚肉の酒粕煮、シイタケのおろしあえ、ひよこ豆とひじき、菊姫
地元のシイタケを辛み大根で和え、ゆずなんばを添えた。 黄色い粒、カラスミパウダーでアクセント。 赤いひよこ豆とひじきの煮物。いんげん、にんじんなど残り野菜も一緒に。 豚バラと大根、ネギを酒粕と白味噌で煮た。 高田酒店のおじさんおすすめ。 菊姫... -
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美浜のヘシコ こんか大根煮 小豆とカボチャいとこ煮 水菜白和え 早瀬浦
若狭の美浜町はヘシコの町。 美浜町の日向という漁村でおばちゃんたちがつくるヘシコを買ってきた。 奥がおばちゃんらのヘシコ。ノルウェー産のサバを使って、酒粕やみりんなどを用いて減塩に。 ノルウェーのサバは脂がのっていて、減塩だからうまみがよく... -
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豆乳シチュー、タマネギと焼きオクラサラダ、プントイコマ
鶏とキャベツ、ジャガイモ、タマネギ、人参をコンソメで煮たところへ豆乳。 にんにくが隠し味。 オーブントースターで焼いたオクラとタマネギスライスのサラダ。 塩、レモン、オリーブ油で。 -
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カブの豆乳スープ、新米、インゲンのピーナツあえ、大根の鯖缶煮
カブとベーコンの豆乳スープ。 いんげんのピーナツあえ 鯖味噌煮缶と大根の煮物 新米。エリーさんを見習い 「ハジメ、チョロチョロ、ナカ、パッパ!」を守ったら、鍋底が真っ黒に…。 キノコのオーブン(トースター)焼き だんだん秋の献立に… -
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新漆器デビュー2 豚肉蒸し焼き、里芋豆乳煮、ナスのペースとかぶサラダ、ボヘミアンワイン
農協で買ったしいたけ。形がマンガっぽい。 りんご、しいたけ、豚肉をクッキングペーパーで包み、日本酒を振ってレンジでチン。 さといもをコンソメで煮て豆乳を加えたスープ。汁物が恋しくなる季節。 ナズ、プチトマト、ニンニク、タマネギをオーブントー... -
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大崎さんで漆器オーダー
夕食の時に、少量の汁物(野菜のポタージュなど)のための器を探していた。 鳳至(ふげし)の老舗、大崎漆器店で偶然見つけた。 江戸時代からあった文久椀の復刻版。 水垢がつきにくいよう、ふちにカーブを持たせ現代風にアレンジ。 汁椀よりすっと細長い... -
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10割ソバに挑戦!ゴボウのサラダ
地元産サラダゴボウのマヨネーズ醤油和え、オクラのナムル(塩+ごま油) ソバは10割に挑戦。太く短く…。 地元の建設会社が農業参入で作ったいちぢく。採りたては香り高い。