料理– category –

「水魚」と呼ばれ、漁師は網にかかると捨てていた。 ヌメヌメしているから地元の人は「クニャラ」と呼ぶ。 本名はノロゲンゲ。 「ゲンゲ」というのは「下の下」という意味だと島根で聞いたことがある。 スーパーで漁師の姉ちゃんがまとめ買いしてた。「ど...

ガスエビ。甘エビが有名だけど、実はガスエビのほうがおいしい。甘みは甘エビなみで、歯ごたえはもっとプリプリしている。島根でも食べた。鮮度が落ちるのが早いため、遠隔地には出せないらしい。ドロエビと呼ぶ地域もあり、本名はトゲクロザコエビという...

シシッポのフライ。正式名はカナガシラ。白身だからフライにするとおいしい。 キャベツとベーコンのトマト煮。うんこの予感。

  久々にソバ打ち。これまでは、ウドンとのあいのこの「ソドン」ばかりだったが、ちょっとはソバらしくなったかな。 あったかい汁に入れてもおいしい。だしはアゴ（トビウオ）

カボチャのヨーグルトサラダ 牛すじコンニャク大根 山形風の芋煮。愛媛は鶏肉を使うけど、こちらは牛肉を使う。

珠洲のビーチホテルのカキフライ丼。 能登は海がきれいだから、広島の牡蠣よりくさみがない。生もおいしいけど、フライも最高だ。

２日前のミサイル発射に影響されて、私もちょっと、最後の手段で決めちゃう！ 今年のバレンタインデーは「バレンタインデー・チラシ」。 ノリの黒と卵の黄色。 このコントラストは…… タイガースや。 さすがナニワのレイザル。 すまし汁もこってます。 &nbs...

切り干し大根と小松菜のごま酢醤油あえ。繊維たっぷり。うんこメニュー 山芋の磯辺焼き。良質のごま油を使うと香ばしくて最高。これもまた繊維たっぷり。

タラのみぞれ煮。だしでタラをたいて、ネギとキノコを入れて、大根おろしをすりおろす。銀杏とユズで彩りを添える。 水菜とリンゴの白和え レンコンとシイタケの団子汁。レンコンは腸にも風邪にもよい。白菜と春雨を入れた。

振り売りで買ったカレイの干物。右奥は手羽先大根。もっと奥にはカニも。 さらに…… 隣のばあちゃんからもらったナマコを塩でもんでぬめりをとって、大根おろしとポン酢であえたナマコ酢。 さらに…… 翌日のクリスマスイブイブには寿司の出前もとったのでした。