レイザル新聞

  ふろふき大根のフキノトウみそ 能登は海藻が豊富。アオサを買ってきた。さっと洗って器に入れて…… ……アゴ（トビウオ）のだしの粕汁を注ぐと、さあっと青くなる。 アオサ独特のさわやかな風味が発散する。 さぞやおいしかろう、と思って食べたら…… ...

夏はロックで、冬はぬる燗で。せっかくなので輪島塗のおちょこでいただきたい。 漆塗りの器は口当たりがやさしく、酒の味がいっそう引き立つ（気がする）。 とはいえ、お酒は二十歳になってから。（つづく）

アゴとはトビウオ。あっさりしたアゴはフライやピカタにするとおいしい。 鍋にたっぷりの野菜を蒸す。 ヨーグルトにマヨネーズをちょっととオリーブオイル。 これにつけた野菜はワインのお供。

関西では国産の新鮮な生のタラなんてめったにないけど、輪島の冬はタラだらけ。 おろし鍋。ニンジンを散らしたら花みたい。 翌日は、振り売りで買ったタイの味噌漬けを食べる。ふつうに焼くだけじゃつまらないから、ホイルをしいてフライパンで焼いてチー...

酒粕はだいたいただでもらえる。粕漬けや粕汁だけでなく、塩漬けにした魚やアワビのキモの塩抜きなど、１年中使う。（つづく）

人口３万人ほどの町だが、市街地だけでも酒蔵が４つもある。 １月になると新酒の仕込みが始まると、酒蔵から米の蒸す匂いが漂ってくる。小さな蔵でつくるひなびたしっかりとした味の酒は、地元の魚にぴったり。（つづく）

振り売りで買ったサバのしょうゆ漬け（干物）をサラダに。オリーブオイルとレモンで味をつけた。 そばがき。そば粉を熱湯でよくといて、麺つゆをかけた。そばの香りが食欲をそそる。 鶏とレンコンの団子汁。レンコンは風邪予防。寒いから汁物ばっかり食っ...

ロールキャベツ　おからと豚肉半々で。けちったわけではなく、ダイエットと健康のためだそうです。 弟の勤務先から送られてきたジュゴンパン。

クララだって疲れている！ (つづく)  

ちきねー 「しんどい」「だるい」の意。 とっさにこの一言が出れるようになれば、立派な輪島人だ。（つづく）