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輪島の料亭「津志万」。ミシュランガイドにも紹介された名店。 かつては庶民は敷居をまたぐこともかなわなかったとか。 左上はベニズワイ。 地元のズワイは冬しかないが、ベニズワイは定置網にかかる。 イカやサザエの刺し身。 サザエのしっぽ部分が白い。...

カツオ１冊ゲット。半分は刺し身、半分はたたきに。 手作り揚げ出し豆腐 トマトサラダ カボチャの煮つけ。バター味。（火を入れ過ぎた！）  

朝ご飯は、地元のトマトで雑炊。 ざく切りしたしょうがとにんにく、たまねぎをだしで煮たて、 玄米ご飯を加え、トマトは最後にさっと火を通す。 塩コショー、しょうゆで味付け。 冷たいものばかり続くと、たまに食べる温かい食事が胃にしみる。 …といいつ...

7月でもカツオの刺し身。これで５８０円。不漁で高い。 若狭の女将の会のヘシコをあぶって。粕の香がなんとも。 ナスとインゲン、豚肉の煮物。あ、とうがらし入れ忘れた！ これだけ食ってりゃ、夏バテにならんわな。

 トマトとオクラでソーメン。シーチキントッピング。 市販の豆乳ごまめんつゆをかけて。 お昼ご飯です

「本日のお買い得」だった鹿児島産ポーク。ラタティーユを添えて。

入院中のリクエストにようやくお応えして、ゴローの好物アジの南蛮漬け。 豆アジだからぜいごとかの処理いらず。 指で内臓だけ取り出す。数が多いので、手間はあまり変わらないかも…。 トマトを入れた高野豆腐の炊き合わせ。暑い午前中に作って冷やしてお...

かえちゃんが商品にできないトマトをたくさんくれた。 さっそくガスパチョに。 ピーマン、たまねぎ、セロリ、にんにく、キューリに、 ビネガー、オリーブオイルを加えキンキンに冷やす。 なるほど、「飲むサラダ」。 トマトの残りはゴーヤとサラダに 夏は...

万願寺ししとうとナスを鶏の手羽元と煮た 夕方早めに作っておいて、味をなじませる 新鮮さが目についてつい買ってしまうオクラとトマト。 市販の胡麻ドレッシングでサラダに。 福井県美浜町の「女将の会」のへしこ。 酒粕を使っているので能登のぬかサバほ...

ナスと万願寺とうがらし、牛肉のカレー 玉ねぎをしっかり炒め、ガラムマサラなどのスパイスとトマトを加え さらに炒める。そこに野菜投入。 油は炒め油のみ。野菜炒め感覚のカレー。 ひじきと豆のサラダ