料理– category –

ナスとオクラと豆腐の揚げ出し とうもろこしのすり流し 大根とキューリのごま酢あえの物 アジのヒネズシ（ナレズシ）。 輪島で仕入れた菊姫の山廃吟醸。 やっぱりうまい。 こくもあって、きれいでおいしい。 でも、最高峰の菊姫ではない。 酸味があって、...

ゴーヤと豆腐の豚しゃぶ。大根おろしとポン酢で。

 ガスパチョ。トマトのおいしい当地でよく作るようになった。 白菊の酒粕で３日間、塩抜きしたコンカサバ。 あれだけしょっぱかったのが、まろやかに。 ナスと豚バラ肉と万願寺唐辛子の煮物。 どこの地ビールかと思ったら、製造元はサッポロビール。 おい...

カボチャの冷製スープとパニッサ。ひよこ豆をペーストにして揚げてある。 １品目から手が込んでいる。 地イサキのカルパッチョ　大きなイサキ、一人１匹分はあるボリューム。 はやくも満腹の予感…。 イタリア米とパルミジャーノのリゾット　夏トリュフをあ...

夏野菜の煮物。 今回はアゴ出汁をお茶パックに入れてていねいに煮出した。 というのも、柳田のＭさんからお手製のアジのひねずし（なれずし） をいただいたから。 今日は気合を入れて、能登のごっつぉを目指す。 「ごっつぉ」に残りもののサラダ。 クリー...

冷凍庫にストックしてあった地元の トマトとブルーベリーでスムージー。 ノー買い物デーもいよいよ在庫が尽きてきた。

 クーラーが壊れて車を修理中。買い物に出られないので家にあるもので。 作り置きしておいたトマトソースにコンカサバを入れたソバのパスタ。 大根、ニンジン、キューリ、玉ねぎ、アボカドのサラダ。 中辺路のシンドラーさんのパテ   っしゃ。節約に...

夏バテを吹き飛ばすコンカサバ アゴだしのみそ汁。ナスは薄くスライス。最後にさっと火を入れる程度。 「そぎ切り」とか、調理法も独特なんだよね。 ゆーこりんにもらったワカメ。そのままバリバリ食べてもおいしいが、 きょうはご飯に混ぜる。 残りものの...

毎度おなじみの地元のカツオ 丸ナスの田楽　トロトロ 輪島で買ったモズク。シャクシャクしておいしい。

さあ、明日から旅行だ！冷蔵庫の中を整理するぞ！ ２本あるゴーヤ、１本はゴーヤのチヂミ。ラー油と酢醤油でいただく。 ゴーヤのトマトと鶏肉の卵炒め。カレー味。 １本のこったキューリは残った納豆に梅干を加えトッピング。 冷蔵庫はスッキリ、お腹はポ...