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またまた地元のカツオ。今回は田辺産。 小柄な魚だったから、きのうほど脂はのっていないが、新鮮。７８０円。 半身は刺身、半身はたたきに。 カニカマと干しシイタケとミツバの茶碗蒸し 蒸し野菜 富山から買ったワイン。 10本のうちで一番高いのがこれ。 ...

大きなカツオは脂がのってる。 ショウガも用意したけど、ワサビ醤油のほうが、脂や身の味がよくわかる。 ナスの南蛮漬け。 里芋ごはん。 白浜の旅館の夕食で出たイチジクのごまあえを真似した。

串本でとれたカツオの刺身。ワサビ醤油で。 戻り鰹の脂がのってきた。 アジの南蛮漬け 地元の秋野菜で煮物 天狗舞の山廃純米のひやおろし。 直前に「常きげん」の山廃を飲んだから、 それに比べたら味が薄く感じるが、 一般の酒に比べたらはるかに濃厚で味...

金沢在住の榎本さんに作ってもらった竹籠で蒸し野菜 竹ざるは蒸し時間が短くてすむので、色鮮やかに蒸し上がる。 今回は火を入れ過ぎてしまった。 生ザケのソテー、自家製タルタルソースはヨーグルト入りでさっぱり

スーパーで買ったパックのカツオたたき ナスと万願寺と豚肉のみそ炒め

生ザケのグラタン ネットで買ったレンズ入り、ニンジンのサラダ

昨日の残りの野菜をアレンジ。 塩麹に漬けた豚肉をのせて。

秋の蒸し野菜 古座川のダムのない支流でとれたというモクズガニ。 ズワイのメスの香箱がにほどの大きさだが、 はさみについたコケ？がいかにも川のカニ。 ふてぶてしい面構え。 栗ごはん Ｋさんのお土産のとよすのあられ。 極薄、フワサク…新感覚のおかき...

地元のサバ 牛肉の佃煮に残り物の甘長ピーマンを加え増量！ 豚汁。里芋が出始めた。秋だなぁ…。4

きゅうり、大根、シーチキンのサラダ。マヨネーズで味付け。 秋野菜とサンマのパスタ パプリカのバルサミコマリネ