2017年10月– date –

あすから海外に出かけるのだけど、風邪がひどくなってる。暖まるものを、ということで「酒かす豆乳シチュー」の指令書がテーブルの上に置いてあった。酒かすは輪島の白藤のもの。スーパーで売ってる板かすとはぜんぜん味がちがう。シチューや粕汁をつくる...

近所の能登屋の豆乳で〓〓 ショウガをのせたらあったまる。 輪島市町野の「刀祢の沖〆」のサワラの干物。 能登の魚はおいしい。〓〓

和歌山中辺路の有機小麦の粉で自家製パン。 オーブンがないので、フライパンで蒸し焼きに。 イワシのカレー煮。カレー粉、みりん、しょうゆを煮立て、イワシを煮る。ネギとプチトマトを加える。 残ったシャンツァイがアクセントに。

朝、「オラが帰るまでにミネストローネをつくっておけ」と指令書を手渡された。表題は「鬼ストローネ」。なにか鬼コーチならではのしかけがあるのだろうか。 材料は… ・タマネギ　１個　1.5センチ角 ・ニンジン　１本　同上 ・ジャガイモ　2個　6等分 ・キ...

鬼コーチは教えるのに疲れたのか、私がいない一瞬の隙をついて料理してしまうので、最近は台所に立つことがなくなってきた。そろそろ道場も店じまいの雰囲気か。 きょうは野菜不足を一気に覆す起死回生のゆで野菜をつくることに。だが気づいたときには、切...

埼玉からミニ冬瓜が届いた。 で、きょうは煮物に。 ・ミニ冬瓜　１/２ ・鶏の手羽元　５本 ・しょうゆ　大さじ２（薄口と濃口１杯ずつ） ・酒　大さじ３ぐらい ・ミリン　大さじ１ ・コンブ１枚　カツオ節 冬瓜はかたい。まずは半分に。それから皮をむく。...

ブランドミキサー・バイタミックスのS30をゲット。 レンコンとゴボウと白ネギをさっとゆでて…… すさまじい音をたてて砕いたら…… こんな感じに。 おいしいスープになりました。

「ハロウィンだから、カボチャを使った料理にするぞ」と、久々の指令書が手渡された。 指令書があるということは、鬼コーチは留守か。のびのび料理できると思っていたが甘かった。 夕方、僕が台所に立つと、後ろにべったり張り付いて腕を組み、 「はよ、は...

ジャガイモとカボチャは事前にレンジでやわらかくなるまでチンしておいた。 オーブンがないから魚焼きグリルで。 鉄板もないので、アルミホイルを二重にして、レンコンとタマネギ、ジャガイモ、エリンギ、ミニトマト、インゲン。 それに、マジックソルトを...

【画像クリックで拡大】（つづく）