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金沢の郷土料理「治部煮」。お肉に小麦粉をはたいて「ジブジブ」煮るからという説。 和風シチューといったところ。今日は地元の鯛で。 「生麩」も北陸ならでは。スーパーにも売ってる。 季節によってモチーフが変わる細かさ。今はナデシコ。 作って時間が...

振り売りで買ったイカをトマト煮込みに。イカいしるを隠し味に。 ひじき、ミックスビーンズ、アボカド、にんじん、たまねぎのサラダ。 手であえると、アボカドがつぶれていい感じにまとまる。

漁師タケオ（仮名）君からの差し入れのノドグロ。 輪島に住んでてよかったとつくづく思える瞬間。 大きくて保存ケースに入りましぇん。 金沢で買ったらいくらするんだろう…考えると見返りがコワイ（笑） 初日は塩焼きに。２日目を刺身で。 その場で「神経...

残り野菜をカレーに。 シンプルなサラダ…というか、残り物のシァンツァイと玉ねぎにライム、塩、粒マスタード、オリーブ油、いしる、カシューナッツを和えた

さばの糠漬け「こんかさば」を焼いて身をほぐし、酢飯と甘酢漬けしょうがを和える。   「おとみさん」からかった地物まぐろ。輪島にはマグロもあがる。 トロみたい… おすそ分けでいただいたソラマメを塩ゆで キューリをわかめしそふりかけで和えてみ...

「夕市」閉店直後に「おとみさん」から買ったアジ。まけてもらって４００円。 この新鮮さ、わかりますか？さすが「輪島の高級食材店」の「おとみさん」   じゃがいもの冷たいスープ。いしるで風味づけ

地元のもずくのスープ 今日は海美味工房の「のどぐろ」をゲット。農協の直売所に売っている。 ゆずなんばにバルサミコ酢を加えたものを、刺身醤油の代わりに。 残り野菜のラタチィーユを添えて、なんとなく洋風？ 能登町民宿「フラット」で夕食を食べた時...

頂き物の焼津のサクラエビをかき揚げに 能登の塩とカレー粉を添えて。 輪島の漁師のおばちゃんたちが作る「輪島海美味（わじまうみ）工房」の刺身。 ４８０円もするけど、たくさん入っているので案外お得。 おいしい刺身にはこれくらいの贅沢も…

住吉神社の「夕市」にでている名物ばあちゃん「おとみさん」から買った地物のかつお 新鮮なので炙らなくても全然臭みがない。高知の黒潮本陣で食べて以来のおいしさ。 血止めするために、柵に切り分けた後はさっと水で洗い、ペーパータオルに包んでおくの...

最近はまってる新玉ねぎのマリネサラダ 珠洲のニザミさんのマスタードにお酢、オリーブ油、能登の塩、「いしる」で作った ドレッシングに付け込んだ玉ねぎで野菜をあえる 県民の森のイベントで買った「典座」のおべんとう おにぎりの梅干も手作り。おいし...