鬼コーチ家事道場– category –

手羽元とセロリーのスープ（http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=14804）の応用。鶏肉のうまみと新タマネギの甘みがぴったり。菜の花をくわえてひと煮立ちさせ、最後に胡椒をふるだけ。あまったスープをつかって、翌日はブリのアラと酒粕、シメジなど...

　ネギをたっぷり食べられる。 ▽材料(1〜2人分)・長ねぎ　1本（100g）・薄力粉　100g・水　100㏄・顆粒だし　小さじ１　のかわりに塩ひとつまみ・卵　1個・油　小さじ2・しょうゆ　大さじ1・カツオ節　1パック▽作り方①ねぎは小口切り。②ねぎ、薄力粉、水、...

▽材料（2〜3食分）・スペアリブ　700グラム・大根　1/2本・コンブ　7センチ角・削り節　1パック・塩こうじ　大さじ2・酒　大さじ4・しょうゆ　大2・水　4カップ・いしるか薄口醤油　少々（ネギも入れた） ▽作り方①スペアリブは2、3時間前に塩こうじ（塩）...

▽材料（2食分）・豆腐　2/3・菜の花　１把Aみそ　大さじ1
A砂糖　大1/2Aすりごま　大２ ▽作り方①豆腐の水を切る。菜の花は３㎝の長さに。②沸騰した湯（塩小さじ１）で菜の花を茎の部分から入れ、葉を入れて再度沸騰したら火を止め水でさらしてしぼる。
③A...

　さいたまからの芽キャベツ。さて、どうつかうかと検索した。　なあるほど。バターをつかえばそりゃおいしくなるな。 ▽材料（２人分）・鶏手羽元か手羽先　4本・芽キャベツ　16個（250ｇ）・にんにくみじん切り　2かけ・バター　20g・塩　2gと1ｇ・黒こし...

　ひさびさの鬼レシピ。春らしい苦み。 ▽材料（2人分）・ホタルイカ　１パック（約10匹）・菜の花　１把・ニンニク　１かけ・タカノツメ（トウガラシ）　１本・オリーブオイル　大さじ３・塩　2つまみ・イシル（しょうゆでも可）　少々・パスタ　160グラム...

　100g98円の塊肉と野菜をたっぷり食べるレシピを見つけた。ただハーブはよくわからんから、ローリエとクミンだけ加えた。▽材料 （2-3人前）・豚かたまり肉　300グラム・玉ねぎ　1個・キャベツ　1/3玉・ミニトマト　1パック・ニンニク　2かけ（１かけはお...

　真っ赤なビーツをいただいた。やはりボルシチかな。土臭さはよく火をいれると消えるらしい。　レシピには「コンソメ」もあったけど、不要。▽材料（4人分）•牛切り落とし肉300g•じゃがいも 1個(150g)•にんじん 1/2本(75g)•キャベツ 1/6個(200g)•玉ねぎ 1/...

　無農薬栽培の島ラッキョウをいただいた。　まずは洗って水に漬け薄皮をはぎ、白い部分と青い茎を分けて切る。 ■茎炒め ▽材料（2人分）•島らっきょうの茎 20本分•塩 ひとつまみ•ごま油 適量▽作り方①フライパンにごま油を熱し、島らっきょうの茎を入れる。...

　鮭のアラが半値の198円！　養殖鮭だから、脂身がとけだして、新タマネギの甘さといっしょになって、鯉こく（鯉のみそ汁）みたいな抜群の旨さに。増量で豆腐を加えた。玉ねぎをたっぷり入れるのがコツ。 ▽材料 （４人分）・鮭アラ　1パック・新たまねぎ　...