ゴーヤと豆腐とシーチキンのサラダ 20200608

ゴーヤと豆腐とシーチキンのサラダ 20200608

 これまた簡単メニュー。「トマトは薄く切った方がおいしいぞ」と鬼は言っていた。たしかにざっと混ぜると、ゴーヤやシーチキンの味となじんでおいしくなった。豆腐屋さんのおいしい豆腐だから、夕食はこれだけでも満足できた。 ▽材料 […]

タラとキャベツとベーコンの蒸し煮20200605

タラとキャベツとベーコンの蒸し煮20200605

 味つけはタラにまぶした塩こうじとコショウだけ。でもベーコンからうま味がにじみ出し、オリーブ油の香りが食欲を刺激する。白ワインにも日本酒にも合うイタリアン風のおかずになった。 たぶんこれも、本来のレシピは僕には難しいから […]

サケのミソマヨネーズ味のちゃんちゃん焼き20200604

サケのミソマヨネーズ味のちゃんちゃん焼き20200604

 何度もつくっている定番メニューだけど、最初に鬼と一緒につくったときの香ばしい味は再現できていない。きょうは撮影のため火を通す時間を少なめにしたから「鮭入り野菜炒め」って感じになってしまった。 それなりにおいしいけど。 […]

新タマネギと手羽先スープ 20200602

新タマネギと手羽先スープ 20200602

 こちらは夕食用の新タマネギと手羽先のスープ。超簡単だけど、新タマネギの甘みでとろりとしておいしい。胃にもやさしい。 ▽材料(4杯分)・手羽先 6本ぐらい・新タマネギ3個・水 4カップ・塩 3つまみ・薄口しょうゆ 大さじ […]

ゴーヤと鶏肉とトマトのカレー味炒め 20200602

ゴーヤと鶏肉とトマトのカレー味炒め 20200602

 3日連続のゴーヤ料理。これまたビールやワインにピッタリなんだけど、昨夜飲み過ぎたから、昼間から発泡酒を開けるのはやめた。 ▽材料(2人分)・ゴーヤ 1本・トマト 2個・卵 2個・鶏もも肉ぶつ切り 150グラム、・カレー […]

ゴーヤチャンプルー卵豆腐入り20170831

ゴーヤチャンプルー卵豆腐入り20170831

 昨日のゴーヤと豚肉だけのあっさりゴーヤチャンプルーみそでしっかり味をつけた。 きょうの卵と豆腐を加えたボリュームたっぷり版は、塩コショウのシンプルな味つけ。 こうやって比べると、素材があっさりのときは味を濃くして、ボリ […]

みそ味のゴーヤチャンプルー20200531

みそ味のゴーヤチャンプルー20200531

「食欲がない時は卵や豆腐を入れちゃあかん」ってことで教えられたシンプルなゴーヤチャンプル。ゴーヤの苦みとみそがぴったり。種やワタもそのまま使っているが、種の歯ざわりやワタの苦みが苦手なら取り除いてもよい。 ▽材料(1~2 […]