レイザル新聞

アートなお客さんの次にグルメなお客さんが帰った後、次は「ニホン大好き」なお客さんが来た。 正確には「連れてきた」。 コインランドリーでたまった洗濯物をしていると、外国人のおばさんがいた。ボストンから日本に来て、自転車で金沢から輪島までやっ...

黒いアスパラと菜の花、ネギ、ジャガイモ、パプリカ、セロリ、スナップエンドウ、シイタケ……これで二人分。 マヨネーズとオリーブオイルとヨーグルトとコショウでつくったディップにつけて食べる。 実は能登でも毛ガニがとれる。とくに春、網にひっかかる...

小松菜のおからあえ 富山湾のホタルイカのぬた。芥子酢味噌で。 アカモクというぬるぬるした海藻のおすまし。 冬から春にかけての能登は多種多様な海藻が食卓にのぼる。 鶏団子入りわかたけ煮。タケノコがおいしいのはあたりまえ。 地元のワカメは春が旬。...

今月４組目のお客さんはゴローの大学時代の友達。 自転車競技で新潟まできたついで（？）に立ち寄ってくれた。 偶然、取引先が近所に１年ほど前にできたイタリア料理店だったので、３人で食べに行くことにした。 味の評判はもちろん、客席が少ないため、「...

パート仲間だったウサ子（ウサギの心臓）と６月の発表会にバッハの「２つのバイオリン協奏曲」を演奏することになっている。 ３年前の発表会で燃え尽きたウサ子の尻をわたしが叩いて、追い込みをかけたのだった。 ウサ子と私は年齢も同じ。大学時代同じク...

誕生日のお祝いってことで、藤田精肉店で能登牛を奮発。すき焼きにした。   地元のカレイを、新タケノコと菜の花と生麩といっしょに煮付けた。 野菜といっしょに煮るのは松江の居酒屋でまなんだ。   タケノコといえば…… 木の芽は庭で採取した。

ハチメはメバルのことだけど、能登のメバルは別の魚のようにうまい。 塩麹で下味をつけてオリーブオイルで焼く。日本酒でも白ワインでもよくあう。 近所のソバ屋さんからもらった、手作りのサケのカブラ寿司。日本酒にぴったり。

５月中旬は四国から２組のお客さん。 アーティストのちーさんは、輪島塗に使う漆専門店につれていくや、その道具の充実ぶりや店主の親切さに感激し、１時間近く店で話し込んでいた。 ついでに近所の職人さんの仕事場を見学させてもらうと、観光の時間など...

前菜は、門前の七面鳥の生ハムと野菜マリネ。 バイ貝ソテーのアンチョビソース。それにアスパラソバージュ（シオデ？） パスタは、サザエの肝とバジリコのリングイネ イカスミを練り込んだスパッツェ。クリームの味だったっけ？ シシッポ（ホウボウ）のト...

連休中、３９度を超える熱と咳にうなされていた。休日診療で見てもらうと、両肺とも肺炎で即入院。ゴローの 「薬はあんまり飲まない方がいい」という持論を真に受けてすっかりこじらせたため、入院しても抗生剤の注射がなかなか効かず、４日目にようやく熱...