料理– category –

ゴマサバの味噌に。田辺産。脂はのってないけどおいしい。 じゃことヒロメわかめも地元名産。 富山県東端の新潟県境に近いところでつくられた酒。 加賀の酒ほどではないが、しっかりした味もありながら、 新潟の酒のようなきれいさもある。 北陸の酒はやっ...

田辺の居酒屋「まる」。 田辺の人は、もちのような歯ざわりの、 春から初夏にかけての「モチガツオ」を好む。 さくさくした歯ざわりのカツオは「ゴリ」と言って馬鹿にする。 高知のカツオの見方とは大きく異なる。 写真のモチガツオ、この時期だから脂はの...

大阪・京橋の、駅から離れて人影まばらな商店街にあるワインバー。 鴨の肉がおいしい。 本店が焼き鳥屋だけあって、鶏肉がよい。これは鶏肉のハムだそうだ。 天王寺の自然派のカフェのような店のオリジナルカレー。 左右で２種類のカレーが盛りつけてあり...

菜の花とトマトのオムレツ　ニンジンのサラダ キンカンを一晩はちみつにつけて 早春の朝ごはんでした

地元のヒロメワカメとシラスの酢の物 メバチマグロと九州の自然薯のやまかけ 高野豆腐と菜の花の卵とじ

最近なんでも白和え。今度はパセリで。 春野菜とそば粉のペンネの豆乳クリーム 富山県のおおさき酒店のワインセットに入っていた 高そうなブルゴーニュのシャルドネ白ワイン。

快便　朝食メニュー　おからのケークサレ（甘くないパウンドケーキ） 卵２個、おから１００ｇ、ベーコン、しめじ、ゆでたほうれん草を 混ぜ合わせ、レンジで５分。 材料はすべて残り物。しかも糖質カットメニューぢゃ。 サラダにクスクスを混ぜるのがお気...

さばみそ煮缶と大根を炊いた　味付けはなし 出汁用アゴと野菜を一緒に炊いた モヤシとほうれん草のゴマ酢あえ

あげにネギと味噌をサンド　ネギたっぷり消費メニュー第二弾 ベーコン、ジャガイモと新キャベツのソテー 富山・八尾の酒、玉旭。 常きげんほどの濃さやインパクトはないが、料理に合う飲みやすい酒。

ネギそのまま春巻きの皮で包み、ごま油（大２）をしいたフライパンで焼いた。 上から塩と一味をパラリ。 菜の花白和え 大根葉のごはん 豚肉とシメジとネギと糸こん。味付けは薄口しょうゆだけ 砂糖やみりんなしもスッキリしておいしい