レイザル新聞

カボチャの冷製スープとパニッサ。ひよこ豆をペーストにして揚げてある。 １品目から手が込んでいる。 地イサキのカルパッチョ　大きなイサキ、一人１匹分はあるボリューム。 はやくも満腹の予感…。 イタリア米とパルミジャーノのリ […]

夏野菜の煮物。 今回はアゴ出汁をお茶パックに入れてていねいに煮出した。 というのも、柳田のＭさんからお手製のアジのひねずし（なれずし） をいただいたから。 今日は気合を入れて、能登のごっつぉを目指す。 「ごっつぉ」に残り […]

冷凍庫にストックしてあった地元の トマトとブルーベリーでスムージー。 ノー買い物デーもいよいよ在庫が尽きてきた。

 クーラーが壊れて車を修理中。買い物に出られないので家にあるもので。 作り置きしておいたトマトソースにコンカサバを入れたソバのパスタ。 大根、ニンジン、キューリ、玉ねぎ、アボカドのサラダ。 中辺路のシンドラーさんのパテ […]

夏バテを吹き飛ばすコンカサバ アゴだしのみそ汁。ナスは薄くスライス。最後にさっと火を入れる程度。 「そぎ切り」とか、調理法も独特なんだよね。 ゆーこりんにもらったワカメ。そのままバリバリ食べてもおいしいが、 きょうはご飯 […]

毎度おなじみの地元のカツオ 丸ナスの田楽　トロトロ 輪島で買ったモズク。シャクシャクしておいしい。

さあ、明日から旅行だ！冷蔵庫の中を整理するぞ！ ２本あるゴーヤ、１本はゴーヤのチヂミ。ラー油と酢醤油でいただく。 ゴーヤのトマトと鶏肉の卵炒め。カレー味。 １本のこったキューリは残った納豆に梅干を加えトッピング。 冷蔵庫 […]

輪島の料亭「津志万」。ミシュランガイドにも紹介された名店。 かつては庶民は敷居をまたぐこともかなわなかったとか。 左上はベニズワイ。 地元のズワイは冬しかないが、ベニズワイは定置網にかかる。 イカやサザエの刺し身。 サザ […]

カツオ１冊ゲット。半分は刺し身、半分はたたきに。 手作り揚げ出し豆腐 トマトサラダ カボチャの煮つけ。バター味。（火を入れ過ぎた！）  

朝ご飯は、地元のトマトで雑炊。 ざく切りしたしょうがとにんにく、たまねぎをだしで煮たて、 玄米ご飯を加え、トマトは最後にさっと火を通す。 塩コショー、しょうゆで味付け。 冷たいものばかり続くと、たまに食べる温かい食事が胃 […]